家常荔枝肉：美味的家庭改良版
一、荔枝肉的误解与了解
误解的产生
因为名字里有“荔枝”，作者本能地认为是用荔枝做的，在儿子多次要求后才发现误解。
了解后的行动
虽然一开始感觉糗，但还是积极去了解并制作这道菜，体现了“活到老学到老”的态度。
二、家常荔枝肉的制作
食材准备
主料
猪瘦肉（最好是里脊肉）300克，用来制作类似荔枝形状的肉球。小土豆2个或大土豆1个，替代荸荠用于搭配肉球。
腌料
淀粉1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许用于给肉上色，盐2克用于调味。
料汁
小葱5 - 8棵、蒜3瓣、姜1小块用于增添风味。生抽2汤匙、番茄酱2汤匙提供咸味和酸甜味，白糖2克增加甜味，淀粉1汤匙用于使料汁黏稠，清水小半碗用于稀释料汁。
制作步骤
肉的处理
猪瘦肉切成2 - 3毫米厚、约6厘米长的肉片，一面划十字花刀（注意别划透），切成30小块左右，放到碗中加腌料抓匀腌制半小时，然后将花刀朝外卷成荔枝形状。
土豆处理
土豆去皮切成和肉球大小相当的块状。
料汁制作
小葱切段，姜蒜切碎，与其他料汁配料混合搅拌均匀。
炸制过程
锅中油五六成热时放入肉球炸制，表面定型后用筷子搅动，中火炸至表面呈红棕色捞出控油；再炸土豆块至轻飘飘捞出控油。
最后的烹饪
锅中留少许底油，放入炸好的肉球和土豆块，倒入料汁，边倒边翻动使食材裹满料汁，大火烧至料汁黏稠后关火装盘。
