酸菜猪肉大包子
简介
酸菜猪肉大包子是一道东北风味的传统美食，以其独特的酸菜和猪肉馅闻名。以下是其详细做法和注意事项。
材料
面团材料
中筋面粉：500克
细砂糖：50克
酵母：5克
温水：适量
食用油：适量
馅料材料
酸菜：500克
黑毛猪五花肉：500克
香葱：适量
姜：适量
盐：适量
老抽、生抽、蚝油：各适量
猪油、花生油：各适量
做法步骤
发酵过程
将酵母用温水化开，加入面粉和成面团，放置在室温下发酵至两倍大。
制作馅料
酸菜洗净切碎，挤干水分；猪肉剁碎，加入葱末、姜末、盐、老抽、生抽、蚝油、猪油和花生油，搅拌均匀。
包制过程
发酵好的面团分割成小块，擀成圆片，包入适量馅料，用手指捏紧成褶皱状。
二次发酵与蒸制
包好的包子进行二次发酵，然后大火蒸制20分钟，蒸好后焖3分钟。
小贴士
酸菜一定要清洗干净，攥干水分。
加入猪油渣可以增加馅料的香气。
包子蒸好后不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟防止回缩。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的酸菜猪肉大包子，享受东北的传统风味。
