一、五花肉炖豆腐白菜的做法1
食材准备
五花肉1块、白菜1小颗（小白菜）、豆腐1块、生抽2勺、老抽1勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、盐1勺、水淀粉小半碗。
制作步骤
白菜处理：将白菜随便洗干净，切成小块备用。若是自家种的白菜，把外面不能吃的那一层去掉即可；若是购买的大颗白菜，大概1/3颗就可炒一盘1。
豆腐处理：把豆腐切成小块，热锅凉油下豆腐煎至微微金黄色（若用不粘锅可省油，用铁锅则需多些油且要充分预热锅才不沾）1。
五花肉处理：另起锅，锅中不加油，将五花肉片下锅煎至金黄色，同时煎出多余油脂，这样直接炒白菜会很香1。
调味：加入生抽2勺、老抽1勺、白胡椒粉、姜粉适量翻炒至上色1。
炒白菜：加入白菜翻炒均匀，再加1勺盐翻炒出水分1。
混合炖煮：把煎好的豆腐加进去，加1小碗开水，大火烧开转中小火炖7 - 8分钟（购买的白菜要多炖几分钟）1。
收汁：白菜差不多熟了时，大火收汁，可以淋一些水淀粉收汁，勾个薄芡，让白菜和豆腐裹上浓郁汤汁更下饭入味1。
二、白菜炖豆腐（清淡版）的做法2
食材准备
主料：白菜、豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口感选择）。
辅料：葱花、姜丝。
调料：盐、胡椒粉、香油、鸡精或高汤（可选）。
制作步骤
食材预处理：白菜洗净后，将白菜帮和白菜叶分开切段；豆腐切块备用。白菜帮稍厚，炖煮时更有层次感2。
热锅炝锅：锅中加少许油，放入葱花和姜丝爆香（若喜欢浓郁口感，也可加入少许蒜末）2。
煸炒白菜：先将白菜帮放入锅中翻炒至稍微变软，再加入白菜叶继续翻炒，使菜帮和菜叶受热均匀，口感一致2。
炖煮融合：加入热水或高汤，没过白菜，然后放入豆腐块。大火煮沸后转小火，炖煮约10分钟，让白菜的清甜和豆腐的嫩滑充分融合2。
调味点睛：加入盐和胡椒粉调味，出锅前滴几滴香油增添香气。若喜欢更浓的口感，可以撒少许鸡精或者加入一点点熟芝麻
