[饮食常识]除夕家宴，餐桌必备这8道硬菜，好看好吃又营养，照着做开心过年 [8P] [复制链接]

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　　这8道菜确实非常适合作为除夕家宴的硬菜，每一道都有其独特的风味和营养价值，能够满足不同口味的需求。以下是对每道菜的简要点评和建议：

　　1. 板栗山药莲子排骨汤：这道汤品营养丰富，具有很好的滋补作用。板栗和山药的搭配能够增加汤的甜味和营养价值，莲子则有助于安神。

　　2. 韭菜炒土豆：这道菜简单易做，土豆的软糯与韭菜的清香相结合，是一道不错的家常菜。注意土豆要蒸透，以便更好地压碎。

　　3. 香辣鸡翅：鸡翅是很多人喜爱的食材，香辣口味能够刺激食欲，适合喜欢辣味的朋友。注意鸡翅的焯水要去尽血水，以免影响口感。

　　4. 水煮肉片：这是一道经典的川菜，麻辣鲜香，肉片嫩滑。选择猪肉时，建议用里脊肉，口感更佳。

　　5. 黑豆山药乌鸡汤：乌鸡和黑豆都是滋补佳品，搭配山药等食材，使得这道汤既美味又养生。炖汤时注意火候，以免煮得太久导致鸡肉变柴。

　　6. 山药炒肉：山药的脆嫩与瘦肉的鲜嫩相得益彰，是一道简单却不失风味的菜肴。炒制时注意不要将山药煮得太烂，保持口感。

　　7. 白萝卜炖排骨：这是一道常见的家常菜，白萝卜能够吸收排骨的精华，使得汤汁鲜美，排骨也更加入味。

　　8. 四喜丸子：四喜丸子寓意吉祥，是年夜饭上的传统菜肴。制作时，肉馅要搅打上劲，丸子才能弹牙不散。

　　在准备这些菜肴时，可以提前做好一些准备工作，比如提前泡发食材、腌制肉类等，以确保在烹饪过程中能够更加顺利。此外，年夜饭的烹饪往往时间较长，可以合理安排时间，以免在关键时刻手忙脚乱。最后，不要忘记在烹饪过程中注意安全，避免烫伤或切伤。祝您和家人除夕快乐，团团圆圆！

‌除夕家宴上，板栗山药莲子排骨汤、韭菜炒土豆和香辣鸡翅是餐桌必备的硬菜‌。以下是这些菜品的详细做法：

‌板栗山药莲子排骨汤‌：

准备食材：板栗、山药、莲子、茯苓、去核红枣、排骨、枸杞子、姜片、葱段‌。
做法步骤：
排骨清洗干净斩小块，冷水下锅焯水，加入姜葱和料酒去腥，焯水后捞出沥干水分放入炖锅中‌。
板栗去壳，与莲子、茯苓、去核红枣、姜片一起放入炖锅中。山药去皮切小块，也一同放入‌。
往炖锅中加入适量的清水，隔水炖煮两个小时。之后加入食盐调味，再撒入枸杞子点缀提鲜，即可出锅享用‌。
‌韭菜炒土豆‌：

准备食材：韭菜、香菜、土豆、蒜末、辣椒面‌。
做法步骤：
土豆去皮切小块，冷水上蒸锅蒸煮三十分钟至蒸熟，盛出压碎备用‌。
清洗干净韭菜和香菜并切好。热锅烧油，油热后放入土豆油煎，煎至两面金黄‌。
加入蒜末、韭菜和香菜一起翻炒均匀‌1。
加入辣椒面、生抽和食盐调味提鲜，继续翻炒至韭菜断生，即可出锅‌。
‌香辣鸡翅‌（虽未给出完整做法，但可依据常规烹饪方法补充）：

准备食材：鸡翅、线椒、葱等‌。
一般做法步骤可能包括：
鸡翅清洗干净，可以划几刀以便入味，用料酒、盐等调料腌制一段时间。
热锅烧油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄。
加入切好的线椒和葱段，以及适量的辣椒粉、生抽等调料，翻炒均匀至鸡翅完全熟透。
根据口味调整盐量，最后出锅前可以撒上一些芝麻增香。
这些菜品不仅色香味俱全，还营养丰富，非常适合除夕家宴时与家人共享。