大寒前后，天气寒冷，中老年人的身体需要更多的营养和热量来保持健康。您提到的野菜馅三合面菜团子，不仅美味可口，还具有强体质、提免疫、好消化、防便秘的功效，非常适合中老年人食用。
以下是野菜馅三合面菜团子的详细做法：
需要准备的食材
馅料：
- 冷冻的哈拉海菜2坨
- 鸡蛋3个
- 胡萝卜半根
- 虾皮1把
- 葱姜末适量
- 胡椒粉适量
- 猪油适量
面皮：
- 粗玉米面2碗
- 黑全麦粉1碗
- 普通面粉1碗
- 开水适量
制作步骤
1. 制作面皮：
- 将玉米面放入盆中，分次加入开水，拌成湿乎乎的面絮状。
- 加入黑全麦粉和普通面粉，拌匀。如果面团有点干，可以加热水继续揉。
- 最后揉成柔软的光滑面团。
2. 准备馅料：
- 将哈拉海菜解冻后清洗干净，攥干水分，切成末末，放入盆中。
- 炒锅中加猪油融化，放入虾皮炒至发黄，盛入菜盆中。
- 利用锅中的余油，磕入鸡蛋，搅炒至颗粒状，倒入菜盆中。
- 将胡萝卜擦丝，下锅炒至打蔫，倒入菜盆中。
- 加入葱姜末、胡椒粉、盐和香油，拌匀，馅料就调好了。
3. 包制菜团子：
- 将调好的馅料攥成团。
- 揪一块面，团成圆形，两手捏成厚窝状，包入菜团，两手拖着往上团，最后封口成圆形。
4. 蒸制菜团子：
- 大蒸锅中加足够的水烧开。
- 在屉上铺好湿屉布，将菜团子随包随留空隙码好。
- 最后剩下的面团，可以团成一个菜面混合的窝头。
- 锅中的水开后，将菜团子上锅，盖上盖子，中大火蒸20分钟。
5. 享用：
- 香喷喷的菜团子就做好了，虽然外观黄黑不起眼，但口感和味道非常值得尝试。
这种野菜馅三合面菜团子，不仅营养丰富，还具有良好的消化和吸收效果，非常适合中老年人在寒冷的冬季食用。希望您和家人能够喜欢这个美味的面食！
