这款趣味荷包蛋的做法确实非常有趣，而且操作起来也不复杂。以下是详细的制作方法和一些小技巧，帮助你做出美味的趣味荷包蛋：
制作方法
原料：
- 鸡蛋3个
- 食用油适量
- 番茄酱2小勺
- 生抽1小勺
- 老抽3滴
- 醋半小勺
- 盐1/4小勺
- 水淀粉适量
- 小葱碎适量
步骤：
1. 分离蛋清和蛋黄：
- 将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个小碗中。
- 用筷子将蛋清打散备用。
2. 煎蛋清：
- 火上坐不粘锅，锅热后转小火。
- 用小刷子在锅底刷一点点油。
- 将打散的蛋清倒入锅中，转动锅把手或者用刮铲将蛋清在锅中迅速铺匀。
3. 包裹蛋黄：
- 等蛋清稍稍变凝固成一个小圆饼后，将蛋黄倒在小圆饼的中间。
- 等蛋清底部完全凝固后，用铲子将蛋清小圆饼的四周向中间折叠，将蛋黄包裹起来，成为一个正方形。
- 煎10秒后用铲子翻个面，再慢煎20秒后出锅装盘。
4. 制作调料汁：
- 锅中放入2小勺番茄酱、4勺清水、1小勺生抽、3滴老抽、半小勺醋、1/4小勺盐。
- 适量水淀粉勾芡，等料汁浓稠后关火并淋在盘中的荷包蛋上。
- 最后撒上小葱碎即可。
制作技巧
1. 煎蛋清时：
- 锅里只需一点点油或者不倒油，否则就不成饼而是煎蛋了。
2. 折叠蛋清饼时：
- 因为蛋清饼非常软，折叠时最好一步到位，注意不要烫到手。
3. 煎蛋黄的时间：
- 折叠好的荷包蛋煎的时间长短决定了中间的蛋黄是否是液体、糖心、凝固，如果时间过短蛋黄还是液体。
4. 调料汁：
- 料汁的做法可以依据家人喜欢的口味调成偏辣味的、偏酸甜的都可以。
这款趣味荷包蛋不仅外观可爱，而且口感丰富，非常适合在春节期间作为早餐或小吃来尝试。希望你喜欢这个做法，并能带给家人一份小小的早安惊喜~
