以下是四种以荠菜为主要食材的菜品的做法：
1. 荠菜炒腊肉
用料:
- 荠菜 300克
- 腊肉 150克
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 荠菜摘去老叶，清洗干净，焯水后捞出过凉水，沥干水分切碎。
2. 腊肉切片或切丁。
3. 蒜切末。
4. 热锅冷油，放入蒜末爆香。
5. 加入腊肉翻炒至出油。
6. 放入荠菜翻炒均匀。
7. 加盐调味，炒匀后即可出锅。
2. 荠菜饺子
用料:
- 荠菜 300克
- 猪肉馅 200克
- 虾仁 100克
- 鸡蛋 1个
- 饺子皮 适量
- 葱姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 胡椒粉 小半勺
- 食用油 适量
做法:
1. 荠菜摘去老叶，清洗干净，焯水后捞出过凉水，沥干水分切碎。
2. 虾仁切碎。
3. 猪肉馅、虾仁、鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、胡椒粉、食用油放入盆中，搅拌均匀至上劲。
4. 将荠菜碎放入肉馅中，继续搅拌均匀。
5. 取一张饺子皮，放入适量馅料，边缘抹水，对折捏紧，包成饺子。
6. 锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可。
3. 荠菜炒鸡蛋
用料:
- 荠菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 荠菜摘去老叶，清洗干净，焯水后捞出过凉水，沥干水分切碎。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
3. 蒜切末。
4. 热锅冷油，放入蒜末爆香。
5. 倒入鸡蛋液，炒至成型后盛出备用。
6. 锅中再加少许油，放入荠菜翻炒均匀。
7. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
4. 荠菜拌虾仁
用料:
- 荠菜 200克
- 虾仁 100克
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 香油 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 荠菜摘去老叶，清洗干净，焯水后捞出过凉水，沥干水分切碎。
2. 虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
3. 蒜切末。
4. 热锅冷油，放入蒜末爆香。
5. 加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
6. 将荠菜、虾仁放入碗中，加入盐、生抽、香油，搅拌均匀即可。
希望这些做法能帮助您制作美味的荠菜菜肴！
