你的经验分享非常实用，尤其是在惊蛰过后，日夜温差大，蔬菜容易受损的情况下。以下是对这四种蔬菜的进一步解释和挑选技巧：
第一种：根须发黑的韭菜
问题：根部发黑且带有黏液，说明已经放置多日，内部可能已经变质。
挑选技巧：
1. 根须干燥不带泥：新鲜的韭菜根部应该是干燥的，没有泥土。
2. 切口整齐不发黄：切口处应该整齐，没有发黄的迹象。
3. 无霉味：如果有霉味，说明已经变质。
第二种：不掉叶的油麦菜
问题：外层看似新鲜，但内部可能已经发黄甚至腐烂。
挑选技巧：
1. 抖动掉叶：抓住菜茎抖一抖，正常情况下会掉几片叶子。
2. 检查背面：撕开菜叶看背面，如果有星星点点的褐斑，说明已经开始变质。
第三种：带水珠的香菇
问题：表面湿漉漉的，可能是隔夜货或者喷水增重。
挑选技巧：
1. 菌盖边缘不发卷：新鲜香菇的菌盖边缘应该是平整的。
2. 菌柄不软趴趴：菌柄应该是硬挺的，而不是软趴趴的。
3. 木头香味：闻起来应该有木头的香味，而不是霉味或其他异味。
第四种：发脆的黄瓜
问题：过于坚硬的黄瓜可能是长老了，内部可能已经变质。
挑选技巧：
1. 瓜刺扎手但不尖锐：新鲜黄瓜的瓜刺应该是扎手的，但不应该过于尖锐。
2. 瓜蒂带点绿色：瓜蒂应该是带点绿色的，而不是完全枯黄。
总结
在购买蔬菜时，不仅要关注外观，还要注意细节。以下是一些通用的挑选技巧：
1. 观察颜色：新鲜蔬菜的颜色应该是鲜艳的，而不是暗淡的。
2. 触摸质地：新鲜蔬菜应该是硬挺的，而不是软趴趴的。
3. 闻气味：新鲜蔬菜应该有自然的香味，而不是霉味或其他异味。
4. 检查细节：如根部、切口、背面等细节，可以帮助判断蔬菜的新鲜程度。
希望这些技巧能帮助你在菜市场挑选到新鲜、健康的蔬菜。
