[健康饮食]春天遇见这菜使劲吃，叶酸是苹果的10倍，一周3次，辅助降血压，提高免疫力 [8P] [复制链接]

豌豆炒肉末介绍
菜品概述
豌豆炒肉末是一道简单家常却极具美味诱惑的菜品，它将鲜嫩的豌豆与香酥的肉末完美融合，烹饪方式简单，能带来丰富美妙的味觉享受，且具有较高的营养价值，是家庭餐桌上备受欢迎的百搭菜品1。

营养价值
豌豆富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质。维生素C有助于增强免疫力，维生素K对骨骼健康有益，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。此外，豌豆中还富含维生素A原，可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用；其含有的胡萝卜素能防止人体致癌物质的合成，降低癌症发病率；豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。同时，对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适等病症，豌豆也具有一定的食疗作用13。
优质的肉末能提供扎实的口感与丰富的蛋白质，如选择肥瘦相间的猪肉，肥肉部分在烹饪过程中释放出的油脂能增添香气1。
食材选择

您分享的“豌豆炒肉末”是一道色香味俱全的春季养生佳肴，不仅美味，而且营养价值丰富。以下是对这道菜的一些补充和建议：

1. 食材选择：
   - 豌豆最好选择新鲜的，颜色鲜绿，颗粒饱满的。
   - 胡萝卜选择橙红色的，口感更甜，营养价值更高。
   - 猪肉建议选择瘦肉较多的部位，如猪里脊或梅花肉。

2. 食材处理：
   - 剥豌豆时，可以先将豌豆两端剪个小口，然后沿着豆荚中间的缝线撕开，这样剥起来会更容易。
   - 切胡萝卜丁时，尽量切得大小均匀，以保证烹饪时成熟度一致。

3. 焯水技巧：
   - 焯水时可以加入少许盐和油，这样可以使豌豆和胡萝卜的颜色更加鲜亮。
   - 焯水时间不宜过长，以免豌豆和胡萝卜变得过于软烂。

4. 腌制猪肉：
   - 腌制肉末时，除了淀粉、胡椒粉和生抽外，还可以加入少许料酒去腥增香。
   - 充分搅拌，让肉末充分吸收调料，这样炒出来的肉末会更加鲜嫩入味。

5. 炒制肉末：
   - 炒肉末时，油温不宜过高，以免肉末炒焦。
   - 快速翻炒，使肉末散开，受热均匀。

6. 完成炒制：
   - 加入豌豆、胡萝卜丁后，要保持中火快炒，以保持食材的口感和营养。
   - 调味时可以根据个人口味适量增减盐和生抽的用量。
   - 出锅前可以加入一些葱花或香菜提味增香。

总的来说，“豌豆炒肉末”是一道荤素搭配合理、营养均衡的春季养生菜。豌豆富含蛋白质、叶酸、膳食纤维等营养素，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，猪肉提供优质蛋白质和必需脂肪酸。这道菜口感丰富，层次分明，非常适合春季食用。

此外，在忙碌的工作之余，也要注重饮食健康和营养均衡。以下是一些建议：

1. 保证足够的优质蛋白质摄入，如瘦肉、鱼虾、豆制品等。
2. 多吃蔬菜水果，补充维生素和矿物质。
3. 控制油脂和盐分摄入，避免高热量食物。
4. 适量摄入全谷物和粗粮，增加膳食纤维摄入。
5. 保持饮食规律，避免暴饮暴食。

希望这些建议对您有所帮助。再次感谢您的分享，祝您工作顺利，生活愉快！如果您有其他美食烹饪方面的问题，欢迎随时交流。