[健康饮食]春天吃它，胜过吃10斤牛肉，一周3次，健脾利湿防便秘，老人小孩要常吃 [7P] [复制链接]

身为一个每天被工作追着跑的打工人，忙碌了一天后，最期待的就是回到家能吃上一口热乎又美味的饭菜，今天就给大家分享一道我最近超爱的家常快手菜“蚕豆炒肉”的做法，简单易做，美味又好吃，绝对能成为你餐桌上的新宠。

蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆等，从营养的角度来看，蚕豆的营养价值颇高，它富含蛋白质、叶酸、磷脂、胆碱、维生素B、钙、铁、磷等。蚕豆的蛋白质含量高达30%左右，对于素食者来说，是一种很好的蛋白质补充来源。

不仅如此，其丰富的膳食纤维有助于促进消化系统健康，预防便秘和维持饱腹感。同时蚕豆具有良好的健脾利湿和降压的作用。接下来，就为大家详细介绍这道“蚕豆炒肉”的具体做法。

【蚕豆炒肉】

所需食材： 蚕豆粒150克、猪肉100克、盐适量、食用油适量。

烹饪方法：

1. 食材初处理：仔细地将蚕豆剥去外皮，把肉切成大小均匀的小丁，同时将肥肉单独切成薄片。这一步是为了后续烹饪时，不同食材能更好地发挥各自的作用。

2. 炸制肥肉：把锅烧热后，倒入15克玉米油，接着放入切好的肥肉片。用小火慢慢炸制，大约2分钟左右，待肥肉中的油脂充分炸出，这些炸出的油用来炒蚕豆，会让蚕豆香气四溢。

3. 炒制肉丁：将炸好的肥肉片捞出，锅中留下炸出的油，放入切好的肉丁，转成中火进行翻炒，持续翻炒2分钟，让肉丁均匀受热，炒至变色。

4. 合炒调味：往锅中加入蚕豆粒，再加入一小勺盐，调至中大火开始翻炒，这个过程需要不停翻炒，以确保食材受热均匀。由于蚕豆比青豆更容易熟，所以大概炒3分钟左右就可以了。

5. 出锅装盘：当蚕豆和肉丁都炒熟，调料也均匀融合后，就可以出锅装盘啦。这道菜仅仅加入盐调味，就已经香气扑鼻，成品的颜色更是十分诱人，让人食欲大增。

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