葱白蒜苗剁椒豆干炒五花肉的做法
食材准备
主料：五花肉200 - 250克、豆干3块、蒜苗100克、葱白（珠葱可代替）100克、剁椒适量（1 - 2 大匙）
辅料：辣椒1条、大蒜2 - 3瓣、生姜1块
调料：沙拉油1 - 2大匙、淡酱油2大匙、砂糖1/2小匙、鸡粉1/4小匙、盐少许、米酒1大匙、胡椒粉少许、生抽适量、蚝油适量。
制作步骤
食材处理
将五花肉洗净后切成薄片或条，方便炒制和入味。
豆干洗净切条，可根据喜好调整粗细；蒜苗洗净切段，区分葱白和葱叶部分；辣椒切丝；生姜、大蒜切末备用。
豆干预处理
锅中倒入适量沙拉油，烧至七成热，将豆干条放入油锅中炸至上色，捞起沥油备用。炸制后的豆干口感更有韧性，能更好地吸收其他食材的味道。
五花肉煸炒
热锅，放入1大匙沙拉油烧热，加进切好的五花肉条或片，以中火炒至微焦，煸炒出多余的油脂，使五花肉口感更香脆。此时五花肉中的肥油析出，能为菜肴增添香味。
爆香配料
五花肉炒至微焦后，加入葱白部分、生姜末、大蒜末爆香，接着放入辣椒丝和适量剁椒，翻炒均匀，炒出辣味和香味。
调味炒制
放入炸好的豆干条，与锅中食材一起翻炒均匀，然后加入淡酱油、砂糖、鸡粉、盐、米酒、胡椒粉、生抽、蚝油等调味料，继续翻炒使豆干和五花肉充分吸收调料的味道。
加入蒜苗
当豆干和五花肉炒至入味时，放进蒜苗的葱叶部分，快速拌炒几下，让蒜苗断生即可熄火起锅。此时蒜苗既保留了鲜嫩的口感，又能为菜肴增添清香。
营养价值
五花肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1和烟酸等营养成分，能够满足人体所需的营养物质，其中的不饱和脂肪酸还能够降低胆固醇，预防心血管疾病。
豆干：富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养元素，是补充蛋白质和矿物质的良好来源。
蒜苗：含有丰富的维生素C、胡萝卜素和硫胺素，能够增强人体免疫力，保护肝脏，还能预防流感，其辣素能够促进新陈代谢，降低血糖和血压。
葱白：能够发表通阳、解毒调味，还能够有效预防感冒和支气管炎。
剁椒：辣椒素能够刺激味蕾，促进食欲，还能够加速新陈代谢，促进血液循环
