春季是万物复苏的季节，也是人体生长发育的黄金时期。在这个季节里，补钙尤为重要。除了牛奶，还有许多高钙菜值得我们品尝。今天，就为您介绍 8 道钙含量高、健康好吸收的美味菜肴，以及它们的详细做法。
莴笋炒鸡蛋
材料：莴笋 1根；鸡蛋3个；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒适量；生抽 1小勺；鸡精（可选）适量
步骤：
1. 准备材料：莴笋去皮，切成薄片或细丝；大蒜切末；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 焯水莴笋：将切好的莴笋片放入沸水中焯水1-2分钟，去掉一些草酸和涩味。捞出后，过冷水使其保持脆感，沥干水分备用。
3. 炒鸡蛋：锅中加少许油，开中小火，倒入打散的鸡蛋液。轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀受热，炒至鸡蛋呈金黄色且松软。炒好的鸡蛋盛出备用。
4. 炒香蒜末：锅中再加入适量的食用油，放入切好的蒜末，用小火炒香，避免蒜末糊掉。
5. 炒莴笋：将焯水后的莴笋放入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒去腥。继续翻炒2-3分钟，直至莴笋变软但仍保留脆感。
6. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋加入锅中，与莴笋一起翻炒均匀。加入少许盐和白胡椒粉调味。
7. 最后调味：根据个人口味，加入少许生抽，调味后继续翻炒均匀。可以根据需要撒上一些鸡精提鲜。炒至鸡蛋和莴笋完全融合，出锅前尝试调整盐味。
8. 装盘：将炒好的莴笋鸡蛋盛出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀，即可享用。
豌豆胡萝卜蒸肉
食材 ：猪肉、玉米、豌豆、胡萝卜
做法：
1、先把猪肉剁成肉馅，加入玉米淀粉搅拌均匀，这样肉馅会更嫩滑。
2、接着把玉米、胡萝卜、豌豆放进肉馅，再加点酱油，搅拌好。
3、最后冷水上锅，蒸20分钟，香喷喷的蒸肉饼就好啦！
西葫芦炒牛肉
所需材料：西葫芦1 根；牛肉 150 克；大蒜 2 瓣；生姜适量；酱油 1 汤匙；料酒 1 汤匙；食用油 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：牛肉切成薄片，西葫芦洗净后切成薄片。大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 牛肉腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、酱油、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，确保牛肉入味。
3. 西葫芦处理：西葫芦切好后，用盐略微腌制5分钟，去除多余水分，以免炒出来的西葫芦过于湿润。
4. 加热炒锅：在炒锅中加入适量食用油，热锅冷油后，加入切好的蒜末和姜丝，用中小火炒香。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒，直到牛肉变色，捞出备用。
6. 炒西葫芦：同一锅中加入一些油，再放入西葫芦片，快速翻炒1-2分钟，直到西葫芦变软，但保持脆感。
7. 合并炒制：将之前炒好的牛肉放回锅中，和西葫芦一起翻炒均匀，加入适量盐和黑胡椒调味，炒匀后即可盛出。
山药排骨汤
材料：排骨500克、山药 200克、枸杞 适量、姜 3片、红枣4颗、盐 适量、料酒 1勺、清水 适量
步骤：
1. 准备食材：排骨洗净，剁成小段。山药去皮，切成厚片。姜切成薄片。红枣和枸杞提前洗净备用。
2. 焯水：将排骨放入冷水锅中，加入几片姜，倒入1勺料酒，开火煮沸。水开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。
3. 炖煮排骨：将清洗干净的排骨放入汤锅中，加入足量的清水（一般汤锅满水即可），再次放入几片姜，盖上锅盖。用中小火炖煮1小时，直到排骨软烂。
4. 加入山药和枸杞：排骨炖至熟软后，加入切好的山药片和枸杞。继续炖煮30分钟，直到山药变软，汤底浓郁。
5. 加入红枣：放入洗净的红枣，继续炖煮20分钟。红枣能增加汤的甘甜味，同时也增加营养。
6. 调味：汤炖好后，根据个人口味加入适量的盐调味。可以轻轻搅拌，让盐完全溶解。
7. 完成出锅：将炖好的山药排骨汤盛出，放入碗中，即可享用。
辣椒炒香干
食材准备：香干（干豆腐）：2块、干辣椒：6-8个（根据个人喜好调整）、青椒：1个、红椒：1个、大蒜：3瓣、生抽：1大勺、盐：适量、白糖：1小勺、食用油：适量、酱油：1小勺、鸡精：1/2小勺（可选）
步骤：
1. 准备香干：香干切成薄片或条状（根据个人喜好，可以切成小块）。如果香干有多余水分，可以先用厨房纸巾轻轻吸干水分。
2. 准备配料：干辣椒剪成小段，青椒和红椒洗净后切成条状或块状。大蒜切成蒜末备用。
3. 热锅冷油：在锅中加入适量食用油，油热后先加入干辣椒段，小火煸炒至辣椒微微变色，出香味。
4. 炒香蒜末：接着加入切好的蒜末，炒香。注意火候，避免蒜末变焦。
5. 炒香干：将切好的香干片或条加入锅中，翻炒均匀，稍微让香干两面都能被油炒至微黄色，散发出香味。
6. 加入青红椒：接着加入切好的青椒和红椒，继续翻炒2-3分钟，直到青椒和红椒稍微变软，但仍保持脆嫩感。
7. 调味：加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺酱油，继续翻炒均匀，直至香干和辣椒都均匀吸收调味料，加入盐和鸡精调味。炒匀后稍微翻炒几下即可出锅。
洋葱炒鸡蛋
材料准备：鸡蛋 3-4个、洋葱 1个（中等大小）、食用油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、酱油（可选） 少许、料酒（可选） 少许
步骤：
1. 准备材料：洋葱去皮，切成薄片。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散，搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量食用油，等待油热至微冒烟。
3. 炒洋葱：将切好的洋葱片放入热油中翻炒，炒至洋葱变软并稍微焦黄，释放出香味。如果喜欢稍微带点甜味，可以炒至洋葱变透明。
4. 加入料酒（可选）：如果你喜欢带有香味的鸡蛋，可以在洋葱炒软时加入少许料酒，增添风味。
5. 加入蛋液：将搅拌好的蛋液倒入锅中，待鸡蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻搅拌。
6. 炒至蛋熟：鸡蛋液开始凝固后，继续轻轻翻炒，直到鸡蛋完全熟透且金黄。这个过程中要小火，避免鸡蛋炒得过老。
7. 调味：加入适量盐和胡椒粉进行调味。喜欢稍微有点酱香味的，可以加入少许酱油，再翻炒均匀。
8. 出锅装盘：炒好的洋葱炒鸡蛋可以盛出，装盘后撒上一些葱花或香菜点缀，增加色香味。
花菜炒肉丝
准备食材: 瘦肉、花菜、油菜、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切丝，然后加入料酒、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净花菜和油菜，然后把花菜切小朵，油菜切碎备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入油菜焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，接着倒入蒜末一起翻炒炒香。
4、然后倒入蒜末爆香，接着倒入油菜和花菜大火翻炒均匀，再加入食盐和鸡精调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
排骨炖玉米
食材准备：排骨 500 克、玉米 1 根、葱姜适量、料酒、盐、生抽适量
做法步骤：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥，捞出洗净。
2. 玉米切成小段。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，放入排骨翻炒均匀。
4. 加入生抽和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
5. 放入玉米继续炖煮 20 分钟，最后加入盐调味即可。
营养价值：排骨富含钙和蛋白质，玉米是粗粮，富含膳食纤维，两者搭配，营养均衡。
以上 8 道高钙菜，做法简单，营养丰富，您不妨在春季多做给家人吃，为身体补充足够的钙质，让健康常伴您左右！
