[美食做法]老公今天下厨，做了13道家常菜，香到邻居都来闻味道[80P] [复制链接]

蒜末豆角碎炒鸡蛋

青椒蒜末小米辣炒肉片

豆豉葱花姜末土豆蒸排骨

葱花剁椒碎蒜末蒸冬瓜片

韭菜小米辣炒小鱼干

茄子片葱花烧青椒

葱香土豆块蒜末香菜烧牛里脊

葱丝包菜丝粉条炒鸡蛋

剁椒蒜叶泡椒炒猪心

小油菜炒香菇片

黄瓜丝蒜末拌凉粉

香辣煎排骨段

香菜段小米辣炒肉片

蒜末豆角碎炒鸡蛋的做法
食材准备
长豆角适量
鸡蛋 2 - 3 只
蒜头适量
食用油适量
盐适量
生抽少许
蚝油 1 勺（可根据个人口味选择是否添加）
步骤做法
食材预处理
豆角处理：把豆角洗净，切成碎粒状。切的时候尽量切得均匀一些，大小适中，大约 1 厘米长比较合适。如果豆角较为老化，可以切成斜片，这样能提升口感，也更容易熟透。
蒜末处理：将蒜头拍扁，然后切成碎末备用。
鸡蛋处理：把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，让蛋白和蛋黄充分混合。
炒制过程
炒豆角：锅中倒入适量的食用油，比平时炒菜的油量多一倍左右。油热后，放入蒜末爆香，接着倒入切好的豆角碎，用中小火翻炒大约 3 分钟，直到豆角呈现虎皮状态，即表面皱巴巴的，这时豆角已炒熟炒透。炒熟的豆角盛到盘子里备用。
炒鸡蛋与混合：锅中再倒入少许底油，油热后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。如果炒豆角时剩余的油比较多，也可以直接在有豆角的锅里淋上蛋液。倒入蛋液后，立刻将豆角碎倒入，与鸡蛋液快速混合翻炒，注意不要等蛋液凝固，否则豆角就裹不上鸡蛋了。
调味出锅：加入一小勺生抽和一小勺蚝油（可根据个人口味调整用量，避免过咸），继续翻炒均匀，让调料充分融入菜品中，然后就可以出锅装盘了。
营养价值
豆角富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾、和胃、补肾等作用；鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所需的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，还富含 DHA 和卵磷脂、卵黄素，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

注意事项
豆角一定要炒熟炒透才能食用，避免因豆角未熟透而导致食物中毒。
烹饪过程中可以根据个人口味适量调整盐、生抽和蚝油的用量。
火候和时间的掌握会影响菜品的口感和味道，尽量使用新鲜的食材，以保证菜品的质量

上文提供的是一系列中式菜肴的名称，这些菜肴各具特色，涵盖了不同的烹饪方法和口味。下面是这些菜肴的简要介绍：

1. 蒜末豆角碎炒鸡蛋：豆角切成小段，与蒜末和鸡蛋一起炒制，是一道简单快捷的家常菜。

2. 青椒蒜末小米辣炒肉片：以青椒、蒜末和小米辣为调料，炒制肉片，口味鲜辣。

3. 豆豉葱花姜末土豆蒸排骨：豆豉、葱花、姜末与土豆和排骨一起蒸制，香味浓郁。

4. 葱花剁椒碎蒜末蒸冬瓜片：冬瓜片与剁椒、蒜末一起蒸制，清淡中带有微辣。

5. 韭菜小米辣炒小鱼干：韭菜与小米辣搭配小鱼干炒制，风味独特。

6. 茄子片葱花烧青椒：茄子片与青椒一起烧制，加入葱花增加香气。

7. 葱香土豆块蒜末香菜烧牛里脊：土豆块、牛里脊肉与葱、蒜、香菜一起烧制，口感丰富。

8. 葱丝包菜丝粉条炒鸡蛋：葱丝、包菜丝与粉条和鸡蛋炒制，是一道营养均衡的菜肴。

9. 剁椒蒜叶泡椒炒猪心：剁椒、蒜叶和泡椒与猪心一起炒制，香辣可口。

10. 小油菜炒香菇片：小油菜与香菇片一起炒制，清淡健康。

11. 黄瓜丝蒜末拌凉粉：黄瓜丝与蒜末搭配凉粉凉拌，适合夏日食用。

12. 香辣煎排骨段：排骨段煎制后加入香辣调料，外焦里嫩。

13. 香菜段小米辣炒肉片：香菜段与小米辣搭配肉片炒制，香气扑鼻。

这些菜肴各具特色，可以根据个人口味和喜好进行选择。