[美食做法]推荐11道家常菜，做法简单又美味，配米饭配馒头都超赞！[67P] [复制链接]

卤汁板栗葱香焖五花肉

葱香肉丝干煸花菜

葱叶红焖虾仁

干辣椒香辣豆角炖五花肉

蒜叶韭菜油爆醋炒蛋

蒜末土豆年糕胡萝卜炖鸡爪

小米辣蒜末拌莴笋片

蒜香凉拌折耳根

红椒丝蒜香炝拌土豆丝

蒜汁糖醋白菜

葱香麻婆豆腐

卤汁板栗葱香焖五花肉的做法
食材准备
主要食材
五花肉500克
板栗200克
大葱适量
卤汁调料
老姜适量（拍破）
大葱适量（挽结）
干花椒适量（焙香）
草果适量（去籽）
白豆蔻、砂仁、肉豆蔻适量（拍破）
灵草、排草适量（切碎）
花椒适量
洋葱块适量
冰糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
鲜汤适量
精盐适量
糖色适量
制作步骤
处理五花肉
浸漂：将五花肉放入清水中浸漂1 - 5小时，捞出后沥净水份。
氽水：把五花肉放入沸水锅中氽水，之后用清水冲洗，沥净水份。
准备卤汁
把老姜拍破，大葱挽结，干花椒焙香，草果去籽，白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，灵草、排草切碎。将所有香料放入清水中浸泡5 - 8小时，捞出后放入清水锅中氽一水，再用清水冲洗，沥净水份，最后与花椒、洋葱块拌匀，用两个香料袋分装10。
取一卤水桶，放入洗净的竹蔑笆，投入香料袋、老姜、大葱、冰糖、胡椒粉、料酒，掺入鲜汤，中火烧沸后改用小火煮至香气四溢。
卤制五花肉
在煮好的卤汁中放入处理好的五花肉、精盐、糖色，小火卤制一定时间，直到五花肉熟透入味。卤制时间可根据五花肉的大小和个人口感适当调整。

处理板栗
用刀在板栗顶部划个十字，放入开水中煮几分钟，捞出来趁热去掉外壳和内皮。

焖制
将卤好的五花肉取出切成适当大小的块。
锅中留适量卤汁，放入五花肉块和处理好的板栗，加入适量的大葱段，一起焖煮。
焖煮过程中根据情况适当调味，小火焖至板栗熟透，汤汁浓稠即可。
注意事项
浸漂五花肉时时间要足够，以充分去除血水和杂质。
卤汁的香料可以根据个人口味进行适当调整。
焖煮过程中要注意火候，避免糊锅。

上文：提到的这些菜品都是中国菜中非常受欢迎的家常菜，它们各自具有独特的风味和烹饪方法。下面是这些菜品的基本做法：

1. 卤汁板栗葱香焖五花肉：
   - 五花肉切块飞水后，与去皮的板栗一起放入烧热的锅中煸炒。
   - 加入卤汁和葱，焖煮至五花肉软烂，板栗熟透，收汁调味即可。

2. 葱香肉丝干煸花菜：
   - 将肉丝用葱、姜、蒜等调料腌制后，与花菜一起干煸至熟，最后撒上葱花增加香气。

3. 葱叶红焖虾仁：
   - 虾仁先用料酒、盐等腌制，然后与葱叶一起红焖，直至虾仁熟透，葱叶软化。

4. 干辣椒香辣豆角炖五花肉：
   - 五花肉切块飞水后，与豆角、干辣椒一起炖煮，直至肉质软烂，豆角熟透。

5. 蒜叶韭菜油爆醋炒蛋：
   - 鸡蛋打散后与蒜叶、韭菜快速油爆，加入醋调味，快速翻炒至蛋凝固。

6. 蒜末土豆年糕胡萝卜炖鸡爪：
   - 鸡爪先焯水去腥，然后与土豆、年糕、胡萝卜及蒜末一起炖煮至软烂。

7. 小米辣蒜末拌莴笋片：
   - 莴笋切片焯水后，与小米辣和蒜末混合，加入适量的调料拌匀即可。

8. 蒜香凉拌折耳根：
   - 折耳根洗净后焯水，与蒜末、辣椒油等调料混合拌匀。

9. 红椒丝蒜香炝拌土豆丝：
   - 土豆切丝焯水后，与红椒丝、蒜末及调味料一起拌匀。

10. 蒜汁糖醋白菜：
    - 白菜切丝后，用糖醋汁和蒜末拌匀，腌制一段时间后食用。

11. 葱香麻婆豆腐：
    - 豆腐切块后与葱、豆瓣酱等调料一起炒制，直至豆腐入味且表面微焦。

这些菜品的烹饪方法可以根据个人口味进行调整，比如增减辣度、调整糖和醋的比例等。希望这些基本做法能够帮助您在家中尝试制作这些美味的菜肴。