[巧手DIY]5月，这海鲜不要错过，当季营养又肥美，蒸一蒸，出锅鲜到流口水 [11P] [复制链接]

5月，这海鲜不要错过，当季营养又肥美，蒸一蒸，出锅鲜到流口水。4月过去将迎来五月天，一年中的大半年就这样过去了，5月也将迎来休海期，这个期间市场上的海鲜鱼类就少很多了，这段时间可以提前买好放冰箱囤起来。


五月的海鲜都特别肥美了，除了海鱼各种贝类的海鲜也是正肥美的季节，蛏子就是其中之一。蛏子不仅味道鲜美，营养也很丰富。


蛏子中含有蛋白质、锌、钙、铁、硒、多种维生素等营养物质，平时可以多给孩子吃，这个季节肥美更是别错过。拿来清蒸、爆炒、做成香辣口味都是非常赞的。这里要分享的是蒜蓉粉丝蒸蛏子肉，出锅太鲜辣，大人孩子都很爱吃。5月份，有钱没钱，这海鲜别错过，营养又肥美，蒸一蒸营养不上火。


【蒜蓉粉丝蒸蛏子】
食材：蛏子、粉丝、大蒜、葱花。
1、大蒜洗净切蒜末、葱洗净切葱花、喜欢辣可以放点小米辣。


2、蛏子放入盆里，加入少许盐、油和清水浸泡，这样可以让蛏子把沙子吐出来。洗干净待用。


3、粉丝放入凉水里泡软待用。


4、锅里加水，下入蛏子煮张嘴立刻捞起。


5、张嘴的蛏子放凉水里取出蛏子肉洗净待用，把附着的杂质跟脏东西剪掉洗净。


6、所有的蛏子都处理好装盘。


7、粉丝泡软，加入蒜蓉、酱油、蚝油、少许盐拌匀铺在盘底。然后摆上处理好的蛏子肉。沸水上锅蒸6分钟。


8、出锅搭配上一些自己喜欢的配料，辣椒或者葱花，然后淋上热油激发出葱花的香味即可上桌享用。


这样一道家常版的：蒜蓉粉丝蒸蛏子就做好啦，这样搭配蒸出来的蛏子鲜香，粉丝吸收了蛏子的鲜味也变得特别鲜香好吃，蛏子肉又肥美，非常开胃好吃又下饭，做法也非常简单，是一道五月份不可错过的贝类海鲜食材，大人孩子都很爱吃。5月份，有钱没钱，这海鲜别错过，营养又肥美，蒸一蒸营养不上火。

蒜蓉粉丝蒸蛏子的介绍
蒜蓉粉丝蒸蛏子是一道简单易做且美味的家常菜，蛏子的鲜味与蒜蓉的香味相互融合，再搭配上吸满汤汁的粉丝，口感丰富，营养美味。蛏子含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁等营养元素，有补虚的功效，其体内含有的锌和锰，也有益于大脑的营养补充，有健脑益智的作用。

食材准备
主料：蛏子适量（一般12 - 15个左右）、粉丝1小把
辅料：大蒜50 - 100克、红辣椒20克（可根据个人口味调整）、香菜10克、小葱适量、生姜适量
调料：食用油1 - 2勺、白糖半勺、料酒半勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油或生抽适量、盐少许
制作步骤

前期处理
蛏子吐沙：将蛏子放入清水中，加入适量盐，让蛏子至少提前半天吐沙，中途换3 - 4次清水，直到水中没有沙土；若实在赶时间，也可在焯水后去掉沙袋。
粉丝泡发：粉丝用开水或温水泡软，泡发时间根据粉丝的质地而定，一般开水泡3 - 5分钟，温水泡10 - 20分钟，泡好后沥干水分，若粉丝太长可用剪刀稍微剪短。
处理配料：大蒜剁成蒜末，葱切葱花，红椒切细粒或小米辣状，生姜切片或切丝备用。

蒸制过程
摆盘：把泡软的粉丝铺在盘底，将吐沙洗净后的蛏子摆放在粉丝上，可根据喜好留一半壳或去掉一边壳；若留壳，需将壳清洗干净，剪掉没肉的那边壳，撕掉边上一圈褐色的络状物，观察靠两瓣贝壳结缝处的沙袋里沙是否吐干净，若有黑色就把它挤出来清洗干净。

调味：热锅冷油，倒入蒜末小火炒香（注意不可用大火，以免蒜末炒糊），加入蚝油、白糖、蒸鱼豉油（或生抽）、少许盐烹入料酒，中火熬煮一会儿制成调味汁；也可将炒至微黄状态的蒜蓉盛入碗里，调入鸡精、蚝油、酱油搅拌成蒜蓉酱。
蒸制：将调好的调味汁或蒜蓉酱均匀地浇在蛏子上，水烧开后放入蒸锅，大火蒸4 - 8分钟（具体时间可根据蛏子的大小调整），蒸完后关火，可闷上几分钟。

装饰出锅
蒸好后取出盘子，尝一下汤汁，若偏淡可洒入适量生抽或蒸鱼豉油，滴入香油，撒上葱花、红椒粒和香菜即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项
蛏子新鲜度：一定要选择鲜活的蛏子，确保口感和食品安全。
吐沙要彻底：蛏子吐沙不彻底会影响口感，所以让蛏子充分吐沙很关键。
蒸制时间：蒸的时间不宜过长，否则蛏子肉质变老，影响口感；但时间过短，蛏子可能未熟透，食用后易引起身体不适。
蒜蓉炒制：蒜蓉用小火炒香，能更好地激发出蒜香味，且避免炒糊影响味道

蛏子的营养价值
蛏子作为一种营养丰富的海鲜，其营养价值非常高。以下是蛏子的主要营养成分及其对人体健康的益处：

蛋白质和矿物质
蛏子含有丰富的蛋白质，这是构成人体组织和维持生命活动的基本物质。此外，蛏子还含有多种矿物质，如钙、铁、硒等，这些矿物质对于骨骼健康、血液生成和抗氧化等方面都非常重要。

维生素
蛏子含有维生素A和其他B族维生素，如维生素B1、维生素B2和烟酸。这些维生素对于视力保护、能量代谢和皮肤健康都有积极作用。

不饱和脂肪酸
蛏子含有大量的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸有助于改善人体的血脂水平，降低心血管疾病的风险。

微量元素
蛏子富含微量元素，如硒、锰、钴等，这些元素对人体健康有重要作用。例如，硒是一种强效抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害；锰参与多种酶的活性，对新陈代谢有重要影响。

膳食纤维
蛏子还含有丰富的膳食纤维，可以帮助改善肠道蠕动，促进消化，预防便秘。

特殊营养成分
蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。此外，蛏子富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健品。

蛏子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种非常适合日常饮食的海产品。适量食用蛏子可以为人体提供多种必需的营养素，有助于维护身体健康

蒜蓉粉丝蒸蛏子的热量
不同来源的数据显示，蒜蓉粉丝蒸蛏子的热量有所差异：

根据“cixinge.cn ”的数据，蒜蓉粉丝蒸竹蛏子热量为128大卡/100克，此菜品是用竹蛏子、蒜、粉丝、香菜、红辣椒、料酒、油、糖、蚝油等材料制成，属热量较小的食品。
来自“miaofoods.com ”的数据表明，蒜蓉粉丝蒸蛏子热量是75.49千卡/100克。
这种热量差异可能是由于制作过程中食材的用量、种类以及烹饪方式等细节不同导致的。例如，油、糖等调料使用较多时，菜品热量可能会相对高一些

蛏子的烹饪禁忌
避免使用死蛏子
死了的蛏子会立马滋生大量的细菌导致其变质，产生对人体有害的物质，若不慎食用会危及健康。所以当蛏子表面出现发黑问题，或存在腐臭、腥臭等异常气味时，应避免使用其烹饪。挑选蛏子时要挑活的，如果用水煮蛏子不开壳的就是死蛏子，不能用于烹饪。

避免烹饪时间过长
在烹饪蛏子时，需要注意烹饪时间不宜过长，以免肉质变老失去原本的口感。应掌握好火候和时间，确保蛏子既能熟透又能保持鲜嫩。

避免添加过多刺激性食材
烹饪蛏子时需注意避免为追求口感，添加过多油、辣椒、胡椒等油腻、辛辣、刺激性食材。尤其是给儿童、老人、孕妇等特殊人群，或自身患有痛风、胃炎、肠炎等消化道疾病，以及存在腹痛、腹泻等不适症状的人群烹饪时更要注意。

确保完全熟透
生蛏子中含有大量的沙门菌、大肠杆菌等细菌，需注意避免烹饪未全熟的蛏子，以免引起细菌感染，诱发急性胃肠炎、食物中毒等疾病

　　五月确实是品尝蛏子的好时节，蛏子不仅肉质鲜美，而且营养价值高。你分享的蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法简单又美味，非常适合家庭制作。以下是这道菜的一些要点总结：

　　1. 食材准备：新鲜蛏子、粉丝、大蒜、葱花等。喜欢辣味的还可以加入小米辣。

　　2. 蛏子吐沙：将蛏子放入盆中，加少许盐、油和清水浸泡，让蛏子吐出沙子，然后清洗干净。

　　3. 粉丝泡软：粉丝用凉水提前泡软，便于后续烹饪。

　　4. 蛏子焯水：将蛏子放入沸水中煮至开口，立即捞出，避免肉质变老。

　　5. 处理蛏子肉：将开口的蛏子放入凉水中，取出蛏子肉，剪去杂质和脏物，清洗干净。

　　6. 装盘：将处理好的蛏子肉装盘。

　　7. 粉丝调味：将泡软的粉丝加入蒜蓉、酱油、蚝油和少许盐拌匀，铺在盘底，然后放上蛏子肉。

　　8. 蒸制：将摆好盘的蛏子肉和粉丝放入沸水锅中蒸6分钟。

　　9. 出锅装盘：蒸好后，撒上葱花或辣椒，淋上热油激发出香味即可。

　　蒜蓉粉丝蒸蛏子是一道色香味俱全的海鲜佳肴，蛏子肉质肥美，粉丝吸收了蛏子的鲜味，非常开胃下饭。这道菜做法简单，营养丰富，非常适合五月时节品尝。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美味佳肴。5月份，不妨多尝试这道蒜蓉粉丝蒸蛏子，享受当季海鲜的鲜美与营养。