“拍黄瓜”
菜品介绍
拍黄瓜是一道家常凉菜，以黄瓜为主料，用各种调料拌制而成，具有清凉爽口的特点，非常适合夏季食用。
制作方法
做法一
食材：黄瓜500克、大蒜30克、盐10克、味精5克、米醋30克、生抽5克、香油5克。
步骤：
黄瓜洗净，用刀拍开，中间切两半，顶刀切成块，放入器皿中。
把黄瓜上放入蒜末，加盐、味精、米醋、生抽、香油，搅拌均匀即可。
做法二
食材：黄瓜2根、葱、蒜、干红椒分别切末，香菜切段，生抽、醋、香油、白糖、盐、鸡粉、辣椒油适量。
步骤：
准备好食材。
将各种调料倒入碗中搅拌均匀。
把调好的料汁浇在处理好的黄瓜上即可。
做法三
食材：黄瓜2根、葱蒜、小米椒、生抽、盐、香油、醋、花生酱、熟热油。
步骤：
黄瓜2根洗干净拍好。
准备好葱蒜、小米椒。
用熟热油泡开花生酱，加入生抽、盐、香油、醋。
将调好的酱汁浇入黄瓜中，搅拌均匀即可食用。
经营相关
经营资质要求
国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产销售及餐饮服务，应当依法取得许可。申请食品经营许可，需按照食品经营主体业态和经营项目分类提出，且食品经营项目区分热食类食品制售和冷食类食品制售。拍黄瓜属于冷食类食品，如果餐饮店办理的许可证经营项目没有包含冷食类食品生产销售，售卖拍黄瓜就属于超范围经营，是违法行为
木耳炒西芹
菜品概述
木耳炒西芹是一道常见的家常菜，也适合老人食用，同时具有高血压调理、高脂血症调理、冠心病调理、防癌抗癌调理等功效。此菜烹饪简单，且营养丰富，食材中的木耳、西芹、柿子椒包含多种对人体有益的营养成分，能满足身体的营养需求，还可帮助清除身体里的垃圾以及毒素等。
所需食材
主料：木耳（水发）100克，西芹100克，柿子椒30克。
调料：大蒜10克，色拉油15克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，淀粉（玉米）10克。
制作方法
木耳洗净用手撕成小块，西芹去皮切成条，红椒切条备用。
锅内倒水烧开，放入切好的木耳、西芹用大火稍煮，捞出。
另起锅倒油烧热，放入蒜瓣、红椒条煸炒，放入煮过的木耳、西芹翻炒。
锅中加盐、味精、白糖，用中火炒透入味，用水淀粉勾芡翻炒几次即可。
营养价值及功效
木耳
味甘、性平，归胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效，主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
西芹
含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用345。
叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
芹菜汁有降血糖作用，经常吃可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。
含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。
柿子椒
果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。
含有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘
木耳炒西芹的热量
木耳炒西芹的热量受食材用量、烹饪方式等因素影响，不同来源给出的热量数据略有差异，具体如下：
薄荷网数据：每100克木耳炒西芹的热量为60大卡。
daanplus网数据：每100克木耳炒西芹的热量为59.93千卡。
喵喵食物库数据：每100克木耳炒西芹的热量为59.93千卡。
木耳炒西芹热量相对较低，比较适合关注热量摄入、追求健康饮食的人群，如减肥人士等食用
木耳炒西芹的口感特点
食材本身的口感特色
西芹：西芹具有爽脆的口感和独特的清香，这种蔬菜以其独特的口感深受人们喜爱。在炒制过程中，如果火候和时间把握得当，能很好地保留其爽脆的质地，吃起来清脆可口，给人一种清新的感觉。
木耳：木耳作为一种真菌食材，口感滑嫩且有嚼劲。泡发后的木耳在炒制后，依然能保持一定的弹性，咬起来软而不失韧性，与西芹的爽脆形成鲜明对比
搭配后的综合口感
丰富多样：将西芹和木耳搭配在一起炒制，两种食材的口感相互交织，形成了丰富多样的口感体验。西芹的爽脆与木耳的滑嫩相得益彰，每一口都能同时感受到两种不同的质地，使整个菜品的口感更加丰富。
清爽宜人：这道菜整体口感清爽，没有油腻感。西芹的清香和木耳的淡雅相互融合，给人一种清新爽口的感觉，特别适合在胃口不佳或者想要吃些清淡食物的时候享用
