[饮食常识]入夏多吃这8道菜，健脾泻心火，排毒祛湿，增免疫，强体质 [28P] [复制链接]

1.肉沫豆角








2.裙带菜蛤蜊豆腐汤






3.香煎土豆块






4.绿豆凉糕






5.蒜苔木耳炒鸡蛋






6.清炒丝瓜






7.凉拌黄瓜








8.苦瓜炒肉

肉沫豆角相关介绍
营养价值
豆角味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

常见做法
做法一
食材准备：猪肉碎、豆角、葱、姜、香菇、红小辣椒、酱油、白糖、料酒、蚝油、鸡精、食盐、花生油。
步骤：
豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋，洗净后切小段；香菇和鲜红辣椒切粒；梅花肉切成3mm见方的末。
锅中烧开热油，爆香姜末和葱花，下入肉末滑至变色。
倒入豆角，翻炒数下，再加入香菇炒至变软。
淋入酱油调味，撒上白糖，依次倒入料酒和蚝油。
加入红辣椒粒调味，倒入温水，盖上锅盖继续焖至汤汁收干。
随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐，略炒即可关火。

做法二
食材准备：五花肉、长豆角、小米辣、太太乐原味鲜减盐鲜酱油、料酒、白糖、淀粉、蚝油、葱姜末、水淀粉。
步骤：
五花肉剁碎，长豆角切小段，小米辣切碎。
肉末中加入2勺太太乐原味鲜减盐鲜酱油，加入料酒、白糖、淀粉，搅拌均匀备用。
热锅凉油下肉末小火滑散，加一勺蚝油，炒熟盛出备用。
起锅放少许油，放入葱姜末炒出香味，放入小米辣，放入豆角炒熟。
最后倒入炒好的肉末，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

做法三
食材准备：豆角、肉末、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖。
步骤：
将豆角切成小段，先焯水捞出备用。
锅烧热，倒入适量的油，放入肉末翻炒至变色。
加入蒜末，小米辣，最后倒入豆角，继续翻炒均匀。
调入适量的盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，炒匀即可出锅。

小窍门
手切肉末更香：机器运转中摩擦所产生的热量会导致蛋白质变质，而肉的筋度主要由蛋白质形成，所以机器绞出来的肉末没有手工切出来的肉末筋道，破坏掉的细胞结构也降低了肉的口味。
衍生菜品：如果在翻炒的过程中加入切碎的橄榄菜，就成了又一道餐馆点击率极高的美食——榄菜肉末豆角

这些菜肴都是家常菜中非常受欢迎的，下面是它们的一些特点和简要做法：

1. 肉沫豆角：
   - 豆角和肉沫的搭配，咸香可口。
   - 做法：豆角切段，猪肉剁成沫，先炒肉沫至变色，再加入豆角翻炒，调味后出锅。

2. 裙带菜蛤蜊豆腐汤：
   - 海鲜味浓郁，豆腐嫩滑。
   - 做法：裙带菜泡发后切小片，蛤蜊除沙后与豆腐一起煮，加入白胡椒和盐调味。

3. 香煎土豆块：
   - 外酥里嫩，简单易做。
   - 做法：土豆切块，用油煎至金黄，撒上盐和胡椒调味。

4. 绿豆凉糕：
   - 清凉解暑，适合夏天食用。
   - 做法：绿豆浸泡后煮熟，加入糖和淀粉搅拌，倒入模具冷却成型。

5. 蒜苔木耳炒鸡蛋：
   - 营养丰富，口感丰富。
   - 做法：蒜苔切段，木耳泡发撕小片，鸡蛋打散先炒，再加入蒜苔和木耳翻炒。

6. 清炒丝瓜：
   - 清淡爽口，适合夏天。
   - 做法：丝瓜去皮切片，用油快炒，加盐调味。

7. 凉拌黄瓜：
   - 清爽开胃，简单快捷。
   - 做法：黄瓜拍松切块，加入蒜末、醋、酱油、辣椒油等调料拌匀。

8. 苦瓜炒肉：
   - 苦中带香，营养丰富。
   - 做法：苦瓜切片去瓤，猪肉切片，先炒肉片至变色，再加入苦瓜翻炒，调味后出锅。

这些菜肴各有特色，可以根据个人口味和季节选择适合的菜品。无论是清淡的素菜还是荤素搭配的热菜，都能为餐桌增添美味。