[美食文化]5道备受欢迎的下酒菜，做法简单，营养又美味，建议收藏 [5P] [复制链接]

家庭聚会，都少不几道下酒小菜，美味实惠，适合聚会和招待客人，制作简单，一起看看吧。



一、凉拌皮蛋豆腐

1、锅中烧水，把豆腐，皮蛋蒸十分钟。再切点蒜末，姜末，葱花。小碗中加入适量蒸鱼豉油，陈醋，鸡精，白糖，香油，辣椒油，搅拌均匀。

2、把皮蛋和豆腐取出来，降一降温，再把豆腐改刀切成厚片。皮蛋切成小块，把调好的料汁浇在上面。撒上小葱花就可以。



二、凉拌猪耳朵

1、卤好的猪耳朵，切成薄片，再切点蒜末。小米辣，香菜，葱段。调味加入少量的鸡精，白糖，一勺生抽，陈醋，蚝油，香油，辣椒油，熟花生米，抓拌入味。

2、凉拌猪耳朵就做好了，家里有爱喝酒的朋友，一定要收藏起来。



三、炸花生米

1、花生米清洗一下，控干水分，一定要冷锅冷油下入花生米，这样不容易炸糊。开中小火慢炸，不停地翻动，花生米啪啪响后，把火关掉，用锅里的油温炸三分钟左右，将花生米控油捞出，趁花生米还热时，加入一勺高度白酒搅拌均匀，这样花生米不受潮，不回软。

2、炸好的花生米放点盐，翻拌均匀，油炸花生米就完成了，口感酥脆又好吃，非常的适合用来下酒。



四、炸小鱼

1、小鱼处理干净，加点姜丝，葱段，适量食盐，五香粉、鸡精，花椒面，花椒，干辣椒，料酒，白醋，然后把葱姜汁充分抓捏出来，充分抓拌均匀，腌制半个小时左右。

2、小鱼腌好后，放入两勺生粉，均匀的裹上一层粉，锅里油温六成热，下入小鱼，炸到表面金黄酥脆，控油捞出。在炸好的小鱼表面刷上一层白醋，软化鱼骨和鱼刺。接下来把油温升高，把小鱼再复炸一下，炸到表面金黄酥脆，就可以控油捞出了。



五、凉拌豆腐皮

1、豆腐皮切成丝，再切点葱丝，香菜段，蒜末，干辣椒段，一勺白芝麻，花椒，然后把热油激发出配料的香味，再加入一勺生抽酱油，陈醋，食用盐，白糖，鸡精，胡椒粉，蚝油提鲜，搅拌均匀。

2、锅中的水烧开，加入一勺食用盐，食用碱，能让豆腐皮更加的滑嫩，把豆腐皮焯水。一分钟之后控水捞出来，过凉一下，放到碗中，再加入葱丝，香菜，料汁加进来，抓拌均匀。凉拌豆腐皮就做好了。

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这些下酒小菜不仅美味实惠，而且制作简单，非常适合家庭聚会和招待客人。以下是对这些菜肴的一些总结和建议：

1. 凉拌皮蛋豆腐：
   - 这道菜口感层次丰富，豆腐的嫩滑与皮蛋的独特风味相得益彰。调料汁的酸辣鲜香，让整道菜更加开胃。

2. 凉拌猪耳朵：
   - 卤猪耳朵爽脆可口，搭配上蒜末、小米辣等调料，酸辣鲜香，非常适合下酒。

3. 炸花生米：
   - 花生米是经典的下酒菜，炸至金黄酥脆，再撒上盐和白酒，既增香又防潮，口感更佳。

4. 炸小鱼：
   - 小鱼经过腌制和复炸，外酥里嫩，刷上白醋后鱼骨更软，风味独特。这道菜适合喜欢香酥口感的朋友。

5. 凉拌豆腐皮：
   - 豆腐皮丝搭配葱丝、香菜等，调料汁酸辣开胃。焯水后过凉，保持豆腐皮的滑嫩口感。

这些菜肴各有特色，可以根据个人口味和喜好进行选择。在制作时，也可以根据实际情况调整配料和调料，创造出属于自己的独特风味。

此外，这些下酒菜不仅适合家庭聚餐，也非常适合招待朋友。在轻松愉快的氛围中，大家一边品尝美食，一边畅饮聊天，增进感情。

总之，这些简单易做的下酒小菜，既能满足味蕾，又能营造温馨的聚会氛围。下次聚会时不妨尝试一下，相信一定能赢得大家的喜爱。祝您的聚会愉快！