以下是上文提到的几种菜肴的简要做法：
1. 青椒炒苦瓜：
- 大蒜切末，苦瓜对半切开，去瓤后斜刀切片。
- 苦瓜加盐腌制5分钟，挤出水分备用。
- 青椒切丝，锅烧热后倒入适量油，油温七成热时放入蒜末炒香。
- 倒入苦瓜翻炒至断生，加入青椒丝快速翻炒2分钟。
- 最后调入盐和鸡精，炒匀即可。
2. 蛤蜊豆腐汤：
- 蛤蜊提前泡水吐沙，豆腐切块。
- 锅中加水烧开，放入蛤蜊煮至开口后捞出。
- 锅中加油，放入姜片炒香，加入清水烧开。
- 放入豆腐块和蛤蜊，调入盐和胡椒粉，煮至豆腐熟透即可。
3. 丝瓜炒虾仁：
- 虾仁用料酒、盐腌制，丝瓜去皮切片。
- 热油先炒虾仁至变色后盛出。
- 用底油炒丝瓜片，再加入虾仁，调入盐和胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
4. 冬瓜玉米汤：
- 冬瓜去皮切块，玉米切段。
- 锅中加水烧开，放入冬瓜和玉米段。
- 调入盐和鸡精，煮至冬瓜熟透即可。
5. 凉拌西葫芦丝：
- 西葫芦洗净切丝，用盐腌制10分钟，挤去水分。
- 加入蒜末、香菜末、辣椒油、醋、生抽和香油拌匀即可。
其他菜肴的做法：
1. 香菜炒香干：
- 香干切片，香菜切段。
- 热油炒香蒜末，加入香干片翻炒。
- 加入生抽、蚝油调味，最后加入香菜段炒匀即可。
2. 虎皮青椒：
- 青椒去籽后洗净沥干。
- 热油将青椒煎至表面出现虎皮状斑点后盛出。
- 用底油炒香蒜末和豆豉，加入青椒翻炒。
- 调入生抽、蚝油和糖，炒至青椒熟透即可。
3. 白灼甜豆：
- 甜豆洗净沥干。
- 锅中加水烧开，放入甜豆焯水至熟透。
- 捞出装盘，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
4. 凉拌蕨菜：
- 蕨菜提前泡发洗净，切成小段。
- 锅中加水烧开，放入蕨菜焯水后捞出沥干。
- 加入蒜末、辣椒油、醋、生抽和香油拌匀即可。
这些菜肴都是家常菜中的常见做法，可以根据个人口味进行调整。
