这些菜肴听起来都非常美味，适合家庭聚餐或日常用餐。下面是这些菜肴的基本做法：
1. 黄瓜炒肉
- 肉切片，用盐、生粉、料酒腌制片刻。
- 黄瓜洗净切片，可提前用盐腌制后冲洗，以保持脆爽口感。
- 热锅凉油，先炒肉片至变色后盛出。
- 用葱、姜、蒜爆香，加入黄瓜片翻炒。
- 加入炒好的肉片，调入料酒、酱油、盐等调味。
- 快速翻炒均匀，出锅前可加入少许味精提鲜。
2. 香辣牛肉
- 牛肉切薄片或条，用料酒、生抽、淀粉腌制。
- 根据口感需求，可选择煸至干香或炒至变色。
- 加入姜蒜和辣椒段快速翻炒。
- 调入适量生抽、老抽、盐等调味，炒匀即可。
3. 干煸杏鲍菇
- 杏鲍菇撕成条状，香菜切碎。
- 热锅凉油，下杏鲍菇条煸炒至微黄出水。
- 加入干辣椒段、花椒继续煸炒至干香。
- 调入生抽、老抽、盐等调味，最后撒上香菜末。
4. 酱烧茄子
- 茄子切条或块，用盐腌制后冲洗去黑水。
- 热锅凉油，下茄子炒软。
- 加入调好的酱汁（生抽、老抽、糖、水淀粉）。
- 翻炒至茄子均匀裹满酱汁，出锅前可加入蒜末提香。
5. 鹿茸菇炒肉
- 鹿茸菇提前泡发，猪肉切片用料酒、生抽腌制。
- 热锅凉油，先炒肉片至变色后盛出。
- 用葱、姜爆香，加入鹿茸菇翻炒。
- 加入炒好的肉片，调入适量生抽、盐等调味。
6. 果仁菠菜
- 菠菜洗净焯水后切段，挤干水分。
- 核桃仁或花生仁炒香切碎。
- 加入蒜末、醋、盐、糖、香油等调料拌匀。
7. 芹菜炒牛肉
- 牛肉切薄片用料酒、生抽腌制。
- 芹菜洗净切段。
- 热锅凉油，先炒牛肉至变色后盛出。
- 用葱、姜爆香，加入芹菜翻炒至断生。
- 加入炒好的牛肉，调入适量生抽、盐等调味。
这些菜肴都很适合搭配米饭食用，色香味俱全。您可以根据自己的口味和喜好调整配料和调料。
