您提到的这些菜肴都是中国菜中非常受欢迎的家常菜，它们不仅美味，而且各有特色。以下是这些菜肴的一些简要做法和特点：
1. 蒜蓉粉丝虾：
- 虾洗净去肠，粉丝泡软后铺在盘底，虾铺在粉丝上。
- 制作蒜蓉调料，加入酱油、盐、糖、醋等调料。
- 将调料均匀淋在虾上，蒸熟即可。
2. 蒜香椒盐炸排骨：
- 排骨用蒜香和椒盐腌制。
- 裹上面粉或淀粉后油炸至金黄酥脆。
3. 花甲粉丝海鲜煲：
- 花甲清洗干净，与粉丝一同放入煲中。
- 加入海鲜酱和其他调料，炖煮至花甲开口，粉丝熟透。
4. 猪杂煲：
- 猪杂（如猪肝、猪肠等）清洗干净，切块。
- 与调料一同放入煲中炖煮，直至熟透入味。
5. 香辣韭菜炒螺蛳肉：
- 螺蛳肉清洗干净，韭菜切段。
- 用辣椒和韭菜快炒螺蛳肉，加入香辣调料。
6. 香辣鸡翅：
- 鸡翅用香辣调料腌制。
- 油炸或烤制至外皮酥脆，内里多汁。
7. 辣炒鸡腿：
- 鸡腿切块，用辣椒和调料炒制。
8. 虾仁滑蛋：
- 虾仁与鸡蛋液混合，加入调料。
- 快速翻炒至鸡蛋凝固，虾仁熟透。
9. 红烧茄子：
- 茄子切块后挤出水分，裹上淀粉。
- 油炸后与调料一同炖煮，直至入味。
10. 叉烧肉：
- 五花肉腌制后，使用空气炸锅烤制。
- 油脂被挥发，肉质香而不腻。
11. 子姜焖鸭：
- 鸭肉与子姜一同焖煮。
- 经过长时间炖煮，鸭肉鲜美浓郁。
12. 红烧鱼：
- 鱼腌制后油炸至外皮酥脆。
- 红烧至入味，肉质紧实。
13. 炸韭菜鸡蛋盒子：
- 韭菜切碎与鸡蛋混合成馅料。
- 包入面皮中，油炸至外皮酥脆。
这些菜肴不仅色香味俱全，而且各有其独特的烹饪技巧和风味。如果您需要详细的步骤图解，可以参考一些烹饪网站或者下载烹饪APP来获取具体的制作方法。
