以下是上文提到的几种菜肴的简要做法：
1. 胡萝卜炒牛肉：
- 牛肉切丝，用料酒、生抽、胡椒粉等腌制。
- 胡萝卜去皮切丝，焯水至断生。
- 热锅凉油，先炒牛肉至变色，再加入胡萝卜丝快速翻炒，调味后出锅。
2. 口蘑炒肉：
- 口蘑切片，猪肉切片用料酒、生抽腌制。
- 热锅凉油，先炒肉片至变色，再加入口蘑翻炒，调味后出锅。
3. 芹菜炒肉：
- 芹菜切段，猪肉切丝用料酒、生抽腌制。
- 热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入芹菜翻炒，调味后出锅。
4. 核桃黑豆排骨汤：
- 排骨切块焯水去血沫。
- 核桃、黑豆提前浸泡。
- 将排骨、核桃、黑豆放入炖盅，加水没过食材。
- 隔水炖2-3小时，最后加盐调味。
5. 干锅土豆牛肉：
- 牛肉切片腌制，土豆切片炸至金黄。
- 热锅凉油，先炒牛肉至变色，再加入土豆片翻炒。
- 加入干锅调料和配菜（如洋葱、青椒等），翻炒均匀后出锅。
6. 凉拌鸡丝：
- 鸡胸肉煮熟撕成丝。
- 黄瓜切丝，与鸡丝混合。
- 加入调好的酱汁（如您所描述的蒜末、葱花、白芝麻等），拌匀即可。
7. 土豆肉末：
- 土豆切丁，猪肉切末用料酒、生抽腌制。
- 热锅凉油，先炒肉末至变色，再加入土豆丁翻炒。
- 加水焖煮至土豆软烂，调味后出锅。
8. 小炒鸡腿肉：
- 鸡腿去骨切丁，用料酒、生抽腌制。
- 热锅凉油，先炒鸡腿肉至变色，再加入配菜（如青椒、洋葱等）翻炒。
- 调味后快速出锅。
9. 虾仁滑蛋：
- 虾仁用料酒、盐腌制。
- 鸡蛋打散，加入虾仁搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入虾仁蛋液，小火慢慢推炒至凝固。
10. 瘦肉葱花煎蛋：
- 瘦肉切末用料酒、生抽腌制。
- 鸡蛋打散，加入葱花和肉末搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入蛋液，小火慢慢推炒至凝固。
这些菜肴的做法可以根据个人口味进行调整。希望这些信息对您有所帮助！
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