以下是上文提到的几种菜肴的做法：
1. 小炒牛肉
- 牛肉切成薄片，用酱油、料酒、胡椒粉、生粉腌制10-15分钟。
- 热锅冷油，下蒜末、姜末、干辣椒段爆香。
- 加入腌好的牛肉快速翻炒至变色。
- 加入切好的青椒丝、红椒丝，继续翻炒。
- 调入适量生抽、老抽、盐、糖，炒匀即可出锅。
- 根据个人口味调整辣椒用量，以达到不同的辣度。
2. 农家小炒肉
- 五花肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 热锅冷油，下五花肉片煸炒至出油微黄。
- 加入蒜末、姜末、干辣椒段炒香。
- 加入切片的青红椒，继续翻炒。
- 调入适量生抽、老抽、盐、糖，炒匀即可。
3. 毛豆炒牛肉
- 牛肉切丁，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
- 毛豆焯水至断生，捞出备用。
- 热锅冷油，下牛肉丁快速翻炒至变色盛出。
- 用底油炒香蒜末、姜末、干辣椒段。
- 加入毛豆翻炒，调入适量生抽、盐调味。
- 倒入牛肉丁，加少许水，翻炒均匀，炒至水分收干即可。
4. 木耳炒肉
- 猪肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，撕成小朵，焯水备用。
- 热锅冷油，下肉片快速翻炒至变色。
- 加入蒜末、姜末炒香。
- 加入木耳翻炒均匀。
- 调入适量生抽、老抽、盐、糖，炒匀即可。
5. 爆炒猪肝
- 猪肝切薄片，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后用料酒、生抽腌制10分钟。
- 准备一碗料汁：生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉和少许水调匀。
- 热锅冷油，下猪肝快速翻炒至变色盛出。
- 用底油炒香蒜末、姜末。
- 倒入猪肝，倒入料汁，快速翻炒均匀，炒至料汁收紧即可。
这些菜肴都是经典的下饭菜，做法简单快捷。
