以下是您提到的几道菜的家常做法：
1. 茭白炒牛肉
- 食材：茭白、牛肉、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、姜丝、蒜片、盐、胡椒粉。
- 做法：
1. 牛肉切片，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 茭白切片，焯水去草酸。
3. 锅中加油，放入姜丝、蒜片爆香。
4. 加入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中加油，放入茭白翻炒。
6. 加入牛肉，加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
2. 红烧茄子
- 食材：茄子、生抽、老抽、糖、盐、葱末、蒜末。
- 做法：
1. 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤出水分。
2. 锅中加油，放入茄子炒软。
3. 加入生抽、老抽、糖调味，加水没过茄子。
4. 大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 最后加盐调味，撒上葱末和蒜末即可。
3. 凉拌生菜
- 食材：生菜、蒜末、生抽、香醋、白糖、香油。
- 做法：
1. 生菜洗净撕成小块，焯水后过冷水。
2. 蒜末加入生抽、香醋、白糖、香油调成汁。
3. 将调好的汁倒入生菜中拌匀即可。
4. 紫菜蛋花汤
- 食材：紫菜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精。
- 做法：
1. 水烧开，放入紫菜煮软。
2. 鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，用筷子搅拌成蛋花。
3. 加盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
5. 手撕包菜
- 食材：包菜、干辣椒、蒜末、生抽、香醋、白糖。
- 做法：
1. 包菜撕成小块，洗净沥干水分。
2. 锅中加油，放入干辣椒和蒜末爆香。
3. 加入手撕包菜翻炒至断生。
4. 加入生抽、香醋和白糖调味，翻炒均匀即可。
6. 红烧萝卜
- 食材：白萝卜、生抽、老抽、糖、盐。
- 做法：
1. 白萝卜切块。
2. 锅中加油，放入萝卜翻炒。
3. 加入生抽、老抽和糖调味，加水没过萝卜。
4. 大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 最后加盐调味即可。
7. 爆炒莲藕
- 食材：莲藕、红椒、盐、白醋。
- 做法：
1. 莲藕切片，用白醋水浸泡防止氧化。
2. 锅中加油，放入莲藕翻炒至断生。
3. 加入红椒片和盐调味，快速翻炒均匀即可。
8. 豆芽炒牛肉
- 食材：牛肉、豆芽、生抽、老抽、蚝油、姜丝。
- 做法：
1. 牛肉切丝，用生抽腌制10分钟。
2. 锅中加油，放入姜丝爆香。
3. 加入牛肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中加油，放入豆芽翻炒至断生。
5. 加入牛肉和老抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。
9. 菠菜拌金针菇
- 食材：菠菜、金针菇、蒜末、生抽、香醋、白糖。
- 做法：
1. 菠菜和金针菇分别焯水后过冷水。
2. 大蒜切末加入生抽、香醋和白糖调成汁。
3. 将调好的汁倒入菠菜和金针菇中拌匀即可。
手撕鸡腿
- 食材：鸡腿肉、蒜末、香菜末、生抽、香醋、白糖。
- 做法：
1. 鸡腿肉煮熟后撕成条状。
2. 大蒜切末加入生抽、香醋和白糖调成汁。
3. 将调好的汁倒入鸡腿肉中拌匀，撒上香菜末即可。
芦笋牛肉
- 食材：芦笋、牛肉片或丝、生抽、蚝油、蒜末。
- 做法：
1. 芦笋切段焯水后过冷水。
2. 牛肉片用生抽腌制10分钟。
3. 锅中加油，放入蒜末爆香后加入牛肉快速翻炒至变色盛出。
4. 锅中加油，放入芦笋翻炒至断生。
5. 加入牛肉和蚝油调味，翻炒均匀即可。
这些家常菜做法简单易学，营养丰富。可以根据个人口味进行调整。希望这些菜谱对你有帮助。
