根据上文提供的凉菜做法，这里有几种不同的做法和建议：
1. 凉拌黄瓜皮蛋：
- 蒜末+小米辣+葱花：首先，将蒜末、小米辣和葱花准备好，然后用热油泼上去，这样可以激发出香味。
- 酱汁：在一个小碗中，混合2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油和半勺白糖，再加上香菜，调成酱汁。
- 皮蛋处理：将皮蛋放入冷水中煮3分钟，这样可以使蛋黄保持流心状态，减少腥味。切皮蛋时，刀上沾点水可以防止皮蛋粘刀。
- 增加口感：最后撒上花生米和红油泼辣子，增加口感和食欲。
2. 毛豆绿豆芽：
- 这是一个适合夏日的快手凉拌菜。绿豆芽脆嫩爽口，毛豆则增加了口感的丰富性，两者搭配起来清爽解暑。
3. 拌黄瓜：
- 酱汁：蒜末、小米辣混合2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油和半勺代糖，再加上辣椒油，如果喜欢重口味可以再加点麻油。
4. 西红柿拌黄瓜：
- 这道菜结合了西红柿的酸甜和黄瓜的爽脆，是夏日里简单又清新的选择。
5. 苦瓜炒牛肉：
- 虽然这不是一道凉菜，但苦瓜的苦味与牛肉的鲜美相结合，可以做出一道健康又美味的热菜。
这些做法都很适合夏天食用，不仅清爽解暑，而且低卡低脂，适合追求健康饮食的人士。您可以根据自己的口味和喜好选择适合的凉菜来制作。
