[饮食常识]炒茄子：切忌直接下锅炒，记住这个巨好吃的做法，不吸油还不发黑 [12P] [复制链接]

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

茄子是夏天的应季食材，我是怎么也吃不腻，尤其是今天这个做法，这样做出来的茄子，不吸油也不发黑，吃起来鲜美又清爽，这个闷热的天气里吃着比肉还香，连我家不爱吃茄子的妈妈都专挑着吃。

茄子好吃，但是特别容易氧化，做茄子的时候是最忌直接下锅炒的，那样炒出来的茄子很快就会变成黑色，一点也不好看，而且茄子是特别吸油的食材，如果不做处理就直接下锅炒，很容易变成油汪汪的一盘，吃下去的全是负担，在这闷热的天气里徒给肠胃增加负荷。

爱吃茄子的朋友们一定要收藏今天这个做法，只需简单处理，就能让茄子鲜香美味还不油腻。

【辣椒炒茄子不油腻做法】

用料：茄子两根，青辣椒适量，大蒜几瓣，生粉一勺，盐少许，白糖一勺，生抽两勺，蚝油一勺，香醋一勺，肥肉少许。

步骤：

1，茄子两个，用刀切掉两端，再葱中间对半切开，等水烧开后再放入蒸笼，放的时候要把切面朝向蒸汽的方向，这样蒸出来的茄子不容易氧化。

大约蒸8分钟左右，根据大小适当调整下时间。

2，蒸茄子的时间来准备下配菜，青辣椒适量切成小块，大蒜多来一点，切成蒜末。

3，调料汁提前调好，这个味道很好吃，碗中加入一勺生粉，一勺盐，一勺糖，两勺生抽，一勺蚝油，少许香醋，最后添加适量清水，搅拌均匀备用。

4，蒸好的茄子取出来，稍微晾凉到不烫手。

5，然后把茄子撕成条，怕烫也可以用刀切。

6，锅中少来一点点油，下入肥肉炒香，或者你直接用猪油炒，不想吃荤油的也可以用菜籽油炒，不同的油炒出来的香味也不一样。

7，然后倒入青椒和蒜末稍微炒出香味。

8，再把茄子倒进来，加入调料汁。

9，大火快速炒匀即可出锅，鲜香美味又下饭，好吃没负担。

小贴士：

茄子在外面长时间放置也容易氧化发黑，可以等水烧开后再切茄子，对半切开就直接上锅蒸，这个过程很快，蒸出来的茄子不发黑又容易熟。

茄子和蒜的味道特别搭，可以多放些蒜蓉进来。