夏夜闷热,人最容易“虚火”上头。你列的六道西葫芦快手菜,其实每一道都能当“灭火器”来用——
1. 西葫芦炒肉
肉片先大火滑油,锁住汁水;再下西葫芦片,30 秒断生就出锅,脆嫩带甜,肉香清爽。
2. 清蒸西葫芦丝
西葫芦擦细丝,撒少许盐杀水,上锅蒸 3 分钟;出锅淋热油+蒸鱼豉油,口感像丝瓜一样滑,却更清甜。
3. 素炒西葫芦
热锅凉油,蒜片爆香,西葫芦切薄片旺火快炒,起锅前沿锅边点几滴香醋——酸香提味,连盐都可以省。
4. 西葫芦木耳炒鸡蛋
鸡蛋先炒散盛出;木耳提前焯软,再与西葫芦片同炒,最后回锅鸡蛋。黑白黄三色分明,木耳脆、蛋香软、瓜片多汁。
5. 西葫芦鸡蛋肉片汤
水开后先汆瘦肉片去血沫,再下西葫芦薄片,最后淋蛋液成花。汤色清亮、瓜片半透明,喝一口全是夏天的鲜。
6. 肉沫口蘑炒西葫芦
口蘑切片干煸出香,再下肉沫炒散;最后放西葫芦丁,点蚝油翻匀。菌菇的“野味”把瓜的清淡衬得更鲜。
——如果今晚就想“降火”,最偷懒的组合是:
• 先用电饭煲预约一锅苦瓜黄豆排骨汤(步骤你写得已经很细);
• 同时把第 3 道“素炒西葫芦”当快手小炒,全程不过 5 分钟。
汤负责把内热从根上“抽”出去,瓜菜负责把油腻和燥气“扫”干净。喝完汤、吃完菜,再啃两块冰镇西瓜——今晚的熬夜火气就算彻底熄火。