[美食做法]入秋后 多吃补气养血家常菜，气血充盈精神好，安康过秋[32P] [复制链接]

入秋后 多吃补气养血家常菜，气血充盈精神好，安康过秋

1.虫草花太子参鸽子汤

2.红糖黄芪苹果水

3.板栗红枣炖鸡

4.胡萝卜烧羊排

秋天使劲吃它，中老年人隔天吃1次，上养肺、下养肾，别错过了

1.素烧白萝卜香菇汤

2.板栗银耳汤

3.土豆胡萝卜焖排骨

4.杏鲍菇炒牛肉

虫草花太子参鸽子汤的养生价值解析
虫草花太子参鸽子汤融合了三种核心食材的滋补优势，具有多重养生功效。虫草花含有虫草素、虫草酸等成分，可增强免疫功能、调节体内环境；太子参（孩儿参）性质平和，能益气健脾、生津润肺，尤其适合儿童及体质虚弱者；

鸽子肉则高蛋白低脂肪，有补肝壮肾、益气补血的作用，民间素有“一鸽胜九鸡”的说法。三者搭配后，汤品兼具补气、滋阴、健脾的功效，适合免疫力低下、术后恢复、或因天气变化易感冒人群饮用。

虫草花太子参鸽子汤的食材搭配与处理技巧
基础食材组合
食材类别    推荐用量    作用说明
主料    鸽子1-2只    提供优质蛋白质，滋阴补肾，改善气血不足
中药材    虫草花10-15克    增强免疫力，补肺益肾，注意避免过度清洗以防营养流失
中药材    太子参15-20克    益气健脾，生津润肺，调和汤品药性，适合长期滋补
配料    山药50克/无花果3-4颗    山药健脾益胃、降低血糖；无花果润肺生津，提升汤品清甜口感
辅料    赤小豆、薏米各10-15克    利水消肿，健脾祛湿，平衡鸽子的温补特性
食材预处理要点
鸽子处理：去皮去内脏，冷水下锅焯水去血沫，或用盐搓洗表皮细毛后冲洗干净

虫草花处理：用温水快速冲洗沥干，泡发的水可倒入汤中保留营养，建议汤快煲好前30分钟加入，避免久煮破坏有效成分。
太子参处理：无需特殊泡发，直接洗净后与鸽子、配料同炖，充分释放其健脾功效。
虫草花太子参鸽子汤的两种经典做法
砂锅慢炖法（适合家庭滋补）
准备阶段：鸽子焯水后放入砂锅，加入山药、赤小豆、薏米及足量开水，大火煮沸后转文火炖1.5小时。
加料顺序：加入太子参继续炖30分钟，最后放入虫草花及泡发水，小火炖20-30分钟，加盐调味即可。
关键技巧：全程用文火慢炖，避免大火导致水分过快蒸发，山药切片后需浸泡盐水防止氧化变黑。
高压锅快捷法（适合时间紧张时）
将鸽子、太子参、赤小豆、薏米放入高压锅，加适量水和少许盐，大火上汽后转小火焖20分钟。
自然排气后开盖，加入虫草花，加盖焖5分钟（无需加压），利用余温让虫草花释放鲜味。
饮用禁忌与适配人群
适宜人群
体质虚弱者：术后、产后元气不足，需补气养血者，可每周1-2次饮用。
儿童与老年人：太子参性质温和，适合儿童脾肺虚弱、食欲不振，或老年人免疫力调节
亚健康人群：长期疲劳、易感冒、腰膝酸软者，可通过汤品缓慢滋补，避免“虚不受补”

入秋后补气养血与养肺补肾家常菜推荐

一、补气养血家常菜：秋冬滋补的温和选择
入秋后气血养护对中老年人尤为重要，以下推荐几道家常菜肴，兼顾营养与口感，适合日常调理。

虫草花太子参鸽子汤
- 核心功效：鸽子肉性平味甘，富含优质蛋白质，搭配虫草花的滋补特性与太子参的益气生津作用，适合气血不足、易疲劳人群。  
- 烹饪建议：鸽子焯水后与虫草花、太子参、红枣同炖，小火慢煲1.5小时，加盐调味即可。汤色清亮，口感温润不燥。

红糖黄芪苹果水
- 食材搭配：黄芪补气升阳，红糖健脾暖胃，苹果提供果胶与维生素，三者搭配适合秋冬暖身，尤其适合女性和脾胃虚弱者。  
- 饮用方法：黄芪煮水20分钟后，加入苹果块和红糖焖煮10分钟，代茶饮用，每日1-2杯。

板栗红枣炖鸡
- 营养亮点：鸡肉为气血双补的优质食材，板栗补肾强筋，红枣养血安神，炖煮后肉质酥烂，汤汁浓郁，适合全家共享。  
- 贴士：土鸡焯水后与板栗、红枣、生姜同炖，大火烧开后转小火1小时，加盐和胡椒粉调味，秋冬食用暖身又滋补。

胡萝卜烧羊排
- 温补特性：羊肉性温，适合秋冬驱寒，胡萝卜富含β-胡萝卜素，二者搭配能增强免疫力，改善手脚冰凉。  
- 烹饪技巧：羊排焯水去膻，炒香姜蒜后加胡萝卜翻炒，加生抽、老抽调味，焖煮至软烂，收汁后撒葱花，咸香下饭。

二、养肺补肾家常菜：应季食材的秋冬守护
秋季养生需兼顾养肺与补肾，以下菜品选用应季食材，做法简单且适合中老年脾胃消化。

素烧白萝卜香菇汤
- 养肺关键：白萝卜润肺生津、促进消化，香菇增强免疫力，二者搭配煮汤清淡爽口，适合秋季润燥，尤其适合素食者。  
- 做法参考：白萝卜切薄片，与泡发香菇同煮，加少许盐、香油和葱花，中火煮15分钟即可。汤色清澈，口感鲜甜[[1]()]。

板栗银耳汤
- 补肾润燥：板栗补肾强筋，银耳滋阴润肺，搭配莲子或百合效果更佳，适合秋季干咳、皮肤干燥人群。  
- 炖煮要点：银耳泡发后撕小朵，与板栗、冰糖同炖至黏稠，小火慢熬40分钟，冷藏后食用口感更佳，润燥不上火。

土豆胡萝卜焖排骨
- 均衡营养：排骨提供钙质与蛋白质，土豆和胡萝卜富含膳食纤维与维生素，焖煮后食材软烂，适合牙口不好的长辈。  
- 调味建议：排骨焯水后与土豆、胡萝卜块焖煮，加八角、桂皮增香，生抽调味，小火收汁后肉质入味，蔬菜绵软。

杏鲍菇炒牛肉
- 强体补虚：牛肉补脾胃、益气血，杏鲍菇富含植物蛋白与多糖，二者快炒锁住营养，适合需要增强体力的中老年人。  
- 烹饪细节：牛肉切薄片用生抽、淀粉腌制，杏鲍菇切片后与牛肉同炒，加青椒丝提鲜，大火快炒至牛肉变色，口感嫩滑不柴。

三、秋冬饮食小贴士
1. 食材选择：优先选用豆制品（如豆腐、腐竹）、根茎类蔬菜（萝卜、山药）、优质蛋白（鸡肉、鱼肉），避免过于油腻或辛辣[[1]()]。  
2. 烹饪方式：多采用蒸、炖、煮等低温方式，减少油炸、爆炒，保留食材营养的同时减轻脾胃负担。  
3. 调味原则：中老年人饮食宜少盐少糖，可通过天然食材（如香菇、红枣、葱姜）提升风味，避免重口味[[1]()]。  

秋季饮食需“温补”而非“大补”，以上菜品均遵循温和滋补原则，适合日常食用。搭配规律作息与适度运动，更能达到气血充盈、肺肾调和的养生效果。