[美食做法]对肺非常好的4种菜，秋天要多吃，润肺排毒，营养实惠，正当时[30P] [复制链接]

对肺非常好的4种菜，秋天要多吃，润肺排毒，营养实惠，正当时

1.莲藕-莲藕胡萝卜板栗素汤

2.冬瓜-蒜香冬瓜

3.青椒-青椒酿虾滑

4.白菜-白菜炒油豆腐

“天然造血库”不是红枣！这碗菜1天吃1次，脸不黄了、肝也顺了

1.胡萝卜香菇蒸排骨

2.黄芪瘦肉汤

3.虫草花鸽子汤

4.鲍鱼鸡汤

📌 莲藕胡萝卜板栗素汤是一道营养丰富、清甜滋补的素食汤品，适合秋冬润燥养生，尤其适合全家老少饮用。

🌿 背景
莲藕、胡萝卜和板栗是秋季常见的根茎类食材，三者搭配煮汤不仅味道清甜，还能健脾养胃、清热润燥、增强免疫力。多篇食谱均提到此类素汤无需加肉也能煲出浓郁鲜香的口感，尤其适合流感季或消化较弱时食用 。

🍲 做法步骤（以电压力锅为例）
以下是综合多个素汤做法整理出的简化流程：

准备食材：莲藕1节（切块）、胡萝卜1根（切块）、新鲜板栗140g（去壳）、可选花生/红枣/姜片提味。
预处理：
莲藕切块后可泡入淡盐水或柠檬水中防止氧化变黑 。
板栗切口后用开水浸泡2分钟，便于剥壳去皮 。
炖煮：
将所有食材放入电压力锅，加清水没过食材。
上汽后转中小火压20–30分钟（普通锅需炖1–1.5小时）。
调味：出锅前加适量盐即可，也可加少许植物油提升汤的鲜亮度（寺院斋饭小技巧）。
✅ 小贴士：加入花生、红枣或蜜枣可增加汤的甘甜度，提升滋补效果 。

🥕 食材营养与功效对比
食材    主要营养成分    健康功效    来源
莲藕    维生素C、膳食纤维、淀粉    清热凉血、健脾开胃、促进肠道蠕动    
胡萝卜    胡萝卜素、维生素C、B族    增强免疫力、改善视力、润肤    
板栗    不饱和脂肪酸、维生素E、微量元素    健脾养胃、补肾强筋、抗氧化    
（可选）花生    植物蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E    滋阴润肺、增加汤的浓郁感    
（补充说明）莲藕有红花藕、白花藕之分，煲汤建议选用白花藕，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；而红花藕水分少、不脆嫩，更适合炒制 。

✅ 建议
这道素汤非常适合：

秋冬季节润燥养生；
家中有小孩或老人需清淡饮食时；
素食者日常滋补；
想要快手又营养的家常汤品。
若时间充裕，可用砂锅慢炖1小时以上，风味更佳；若追求效率，电压力锅20分钟即可出香浓好汤

秋日养肺与滋补：4种润肺菜+4款“天然造血”汤品全攻略

对肺非常好的4种菜：秋天润肺排毒必备

秋天气候干燥，“肺喜润恶燥”，多吃以下4种蔬菜能有效润肺清热、排毒养身，做法简单又营养实惠。

1. 莲藕：莲藕胡萝卜板栗素汤
   - 润肺原理：莲藕被誉为“秋日人参”，富含黏液蛋白和膳食纤维，能滋阴润燥、清热化痰，是秋季润肺的佳品。胡萝卜补充维生素A，板栗则健脾补肾，三者搭配汤品，营养全面。
   - 推荐食谱：
     1. 莲藕1节（去皮切块）、胡萝卜1根（切块）、板栗10颗（去壳）、姜片2片。
     2. 所有食材放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖40分钟。
     3. 加入适量盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花即可。汤色清亮，口感绵甜，适合全家饮用。

2. 冬瓜：蒜香冬瓜
   - 润肺原理：冬瓜含水量高达96%，性微寒，能清热利水、润肺生津，帮助清除体内燥热和多余水分，减轻肺部负担。秋季食用可缓解口干舌燥。
   - 推荐食谱：
     1. 冬瓜300克（去皮去瓤切片）、大蒜5瓣（切末）、小葱2根（切段）。
     2. 热锅冷油，下蒜末爆香，放入冬瓜片大火翻炒至边缘透明。
     3. 加少许清水焖煮3分钟，加盐、蚝油调味，撒葱段出锅。清淡爽口，低脂健康。

3. 青椒：青椒酿虾滑
   - 润肺原理：青椒富含维生素C和多种抗氧化物质，能增强免疫力，辅助润肺。虾滑则提供优质蛋白质，易于消化吸收，两者结合鲜嫩可口。
   - 推荐食谱：
     1. 青椒4个（去籽去蒂）、虾仁200克（剁成泥）、姜末、葱花、淀粉、盐、胡椒粉。
     2. 虾泥中加入姜末、葱花、淀粉、盐、胡椒粉拌匀成虾滑。
     3. 将虾滑填入青椒中，蒸锅上汽后蒸8-10分钟。
     4. 另起锅烧少许油，加生抽、水淀粉勾芡，淋在蒸好的青椒上。鲜嫩多汁，营养丰富。

4. 白菜：白菜炒油豆腐
   - 润肺原理：“百菜不如白菜”，白菜性微寒，能清热除烦、养胃生津、通利肠胃。搭配油豆腐，增加蛋白质和膳食纤维，润燥效果更佳。
   - 推荐食谱：
     1. 白菜帮200克（切片）、油豆腐100克（切块）、干辣椒2个、蒜末、生抽、盐。
     2. 热油爆香蒜末和干辣椒，放入白菜帮大火翻炒至半软。
     3. 加入油豆腐继续翻炒，加生抽、盐调味，炒至白菜帮透明即可。简单下饭，开胃又润燥。

“天然造血库”不是红枣！这碗菜1天吃1次，脸不黄了、肝也顺了

传统认为红枣是“造血圣品”，但其实以下4款汤品才是真正的“天然造血库”，富含铁、蛋白质及多种造血必需营养素，长期食用可改善面色萎黄、促进肝脏代谢。

1. 胡萝卜香菇蒸排骨
   - 造血原理：胡萝卜富含β-胡萝卜素（转化为维生素A），促进造血细胞生成；香菇含铁丰富且易吸收；排骨提供血红蛋白合成所需的蛋白质和锌。三者搭配蒸制，营养保留完整。
   - 做法：
     1. 排骨切小块焯水去血沫，胡萝卜切块，香菇泡发切块。
     2. 所有食材放入碗中，加生抽、蚝油、姜片拌匀，蒸锅上汽后蒸30分钟。肉质酥烂，营养丰富。

2. 黄芪瘦肉汤
   - 造血原理：黄芪是补气良药，《本草纲目》记载其“益元气，补脾胃”，能促进血液循环和造血功能；瘦肉提供优质血红素铁。此汤补气养血，适合气血不足人群。
   - 做法：
     1. 黄芪15克、瘦肉200克（切块焯水）、红枣5颗、姜片。
     2. 所有材料放入砂锅，加足量清水，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味。汤色清亮，补而不燥。

3. 虫草花鸽子汤
   - 造血原理：虫草花并非虫草，但富含氨基酸和多糖体，能增强免疫力；鸽子肉高蛋白低脂肪，且含铁量高于鸡肉。此汤滋阴补血，尤其适合女性和术后恢复者。
   - 做法：
     1. 鸽子1只（处理干净焯水）、虫草花20克（泡发）、枸杞、姜片。
     2. 所有材料放入炖盅，加清水炖2小时，加盐即可。汤味鲜美，滋补性强。

4. 鲍鱼鸡汤
   - 造血原理：鲍鱼是高蛋白、高铁海鲜，“海产八珍”之一；鸡肉补脾胃、益气血。二者搭配汤品，能快速补充造血原料，改善面色暗沉。
   - 做法：
     1. 鲍鱼3只（处理干净）、土鸡半只（切块焯水）、姜片、葱段。
     2. 放入砂锅炖1.5小时，加盐调味。鲜美浓郁，营养滋补。

秋日养生小贴士

1. 饮食原则：秋季宜“少辛增酸”，少吃辛辣刺激食物（如辣椒、花椒），多吃酸性食物（如苹果、葡萄、山楂），以收敛肺气。
2. 搭配建议：上述润肺菜与造血汤可灵活搭配食用。例如午餐吃“莲藕胡萝卜板栗素汤”，晚餐喝“黄芪瘦肉汤”，既能润肺又能补血。
3. 作息规律：早睡早起，“秋三月……早卧早起，与鸡俱兴”，顺应自然规律有助于肺气宣发。

通过以上菜品的合理搭配，在享受美味的同时，既能有效润肺排毒应对秋燥，又能补充造血所需营养改善面色和肝脏功能。这个秋天，不妨将这些食材纳入日常餐桌，为健康打下坚实基础！