[保健养生]霜降后，这菜使劲吃！一强骨骼、二护眼睛、三强免疫，鲜嫩营养高 [7P] [复制链接]

霜降一过，天气明显转凉，早晚温差大，空气也变得干燥。这时候，饮食上要多吃些滋润又营养的时令蔬菜，而菠菜正是霜降后的“宝藏菜”！它富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等多种营养，一能强健骨骼，二能保护眼睛，三能增强免疫力，尤其是老人和孩子，多吃点对身体特别好。

今天就来分享三道用菠菜做的家常美食，简单易做，鲜嫩又营养，一起做起来吧！



1. 蒜蓉菠菜——清爽快手，营养不流失

1. 菠菜洗净，切掉根部，锅中水烧开，加少许盐和油，放入菠菜焯烫30秒左右（去除草酸），捞出沥干。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入菠菜快速翻炒。加少许盐和蚝油调味，翻匀即可出锅。



这道蒜蓉菠菜做法简单，焯水后的菠菜口感更嫩，草酸减少，营养更好吸收。蒜香搭配菠菜的清香，清爽开胃，适合忙碌的晚餐，三两下就能端上桌！



2. 菠菜素馅包子——营养全面，老少皆爱

1. 取适量面粉，加入酵母粉和清水，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成面团，盖上保鲜膜，自然发酵至2倍大。菠菜焯水后挤干水分切碎；胡萝卜擦丝，黑木耳泡发后切碎；鸡蛋炒熟捣成小块。

2. 将所有食材混合，加盐、胡椒粉、香油、食用油和少许生抽调味，拌匀成馅。



3. 发好的面团取出，揉一下排气，搓成长条，切成面剂，擀成皮，包入馅料，捏成包子，静置15分钟二次醒发。水开后上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

这款包子馅料丰富，菠菜补铁，鸡蛋和木耳提供蛋白质和纤维，胡萝卜对眼睛好，一口下去多种营养！包子软乎乎的，馅料鲜香，孩子老人都爱吃，做一次可以当早餐或主食，特别省事。



3. 菠菜猪肝汤——补血明目，温暖身心

1. 菠菜焯水备用；猪肝切片，用料酒、姜片、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 锅中放水烧开，加入姜片，放入猪肝煮至变色。

3. 加入菠菜，再煮1分钟，最后撒枸杞，加盐、香油调味即可。



霜降后喝一碗热乎乎的菠菜猪肝汤，暖胃又滋补！猪肝补血，菠菜和枸杞护眼，搭配起来对缓解秋燥、增强免疫力很有帮助。汤清淡鲜美，尤其适合用眼多的孩子和需要补气血的老人。

小贴士：

- 菠菜记得先焯水，这样能去除大部分草酸，口感更好，也不影响钙吸收。

- 包子馅料可以提前调好，冷藏保存，随用随取。

- 猪肝不宜久煮，变色即可，否则口感会变硬。



霜降后，菠菜正当季，价格便宜营养高！这三道菜有菜有主食还有汤，搭配起来吃，全家都能强骨骼、护眼睛、增强免疫力。快点动手试试吧，吃出健康好身体！

霜降后菠菜的三道家常美食：鲜嫩营养，简单易做

霜降过后，天气转凉干燥，此时正是食用菠菜的最佳时节。菠菜被誉为“营养模范生”，富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等多种营养素，具有强健骨骼、保护眼睛、增强免疫力的功效，尤其适合老人和孩子。今天为您详细介绍三道简单易做的菠菜家常菜，让您轻松享受这份秋季“宝藏菜”的美味与健康。

一、蒜蓉菠菜——清爽快手，营养不流失

特点：做法简单，保留菠菜原味，蒜香浓郁，是日常餐桌上的快手小炒。

食材：
- 新鲜菠菜一把
- 大蒜5-6瓣
- 盐少许
- 蚝油少许
- 食用油适量

步骤：
1. 预处理菠菜：菠菜洗净，切掉根部。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油（保持菠菜翠绿），放入菠菜焯烫30秒左右。立即捞出放入冷水中过凉，沥干水分后切段备用。（焯水可有效去除菠菜中的草酸，减少对钙吸收的影响）
2. 爆香蒜末：热锅凉油，放入蒜末小火煸炒至金黄出香。
3. 翻炒调味：倒入沥干水分的菠菜段，大火快速翻炒约1分钟。加入少许盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：焯水时间不宜过长，30秒左右即可，否则菠菜会失去脆嫩口感。快速翻炒能最大程度保留营养。

二、菠菜素馅包子——营养全面，老少皆爱

特点：馅料丰富多样，集蔬菜、鸡蛋、菌菇于一体，营养均衡，软糯可口，适合当作早餐或主食。

食材（面团）：
- 中筋面粉500克
- 干酵母5克
- 温水250毫升
- 白糖5克（帮助发酵）

食材（馅料）：
- 菠菜300克
- 胡萝卜半根
- 黑木耳1小把
- 鸡蛋2个
- 盐、胡椒粉、香油、食用油、生抽各适量

步骤：
1. 制作面团：面粉中加入酵母粉和白糖，慢慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至面团体积变为原来的2倍大（内部呈蜂窝状）。
2. 准备馅料：
   - 菠菜焯水后挤干水分，切碎；
   - 胡萝卜擦丝后焯水沥干，切碎；
   - 黑木耳泡发后洗净切碎；
   - 鸡蛋打散炒熟，晾凉后捣成小块。
3. 调制馅料：将所有切碎的食材放入大碗中，加入盐、胡椒粉、香油、少许食用油和生抽，搅拌均匀成馅料。
4. 包制与醒发：发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。擀成圆形包子皮，包入馅料，捏紧收口。将包好的包子放入蒸锅中，盖上锅盖静置15分钟进行二次醒发。
5. 蒸制：蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖，防止包子塌陷。

小贴士：馅料可提前调好冷藏保存，随用随取。二次醒发能让包子蒸出来更加蓬松暄软。

三、菠菜猪肝汤——补血明目，温暖身心

特点：汤品清淡鲜美，猪肝补血养肝，菠菜和枸杞护眼明目，适合秋冬暖身驱寒。

食材：
- 新鲜猪肝100克
- 菠菜100克
- 枸杞少许
- 姜片3-4片
- 料酒1汤匙
- 淀粉1茶匙
- 盐、香油适量

步骤：
1. 处理食材：菠菜洗净切段，焯水后捞出沥干备用。猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至无血水。加入料酒、姜片、淀粉抓匀腌制10分钟（去腥并使猪肝更嫩滑）。
2. 煮制猪肝：锅中加入足量清水烧开，放入姜片。转小火，放入腌制好的猪肝片，轻轻拨散，煮至猪肝变色（约1-2分钟）。
3. 加入菠菜与枸杞：放入焯好的菠菜段和枸杞，继续煮1分钟。
4. 调味出锅：加入适量盐调味，滴几滴香油提香即可关火。

小贴士：猪肝不宜久煮，变色即可捞出或关火，否则口感会变老变硬。选择新鲜猪肝，并彻底清洗干净。

菠菜食用小贴士
1. 焯水去草酸：菠菜中含有一定量的草酸，会影响钙的吸收。建议烹饪前先焯水30秒-1分钟，并过凉水沥干。
2. 搭配补铁更佳：菠菜中的铁是非血红素铁，搭配富含维生素C的食物（如番茄、橙子）或动物肝脏（如猪肝），可促进铁的吸收。
3. 特殊人群注意：肾结石患者应适量食用；肠胃敏感者避免空腹大量食用。

结语
霜降后吃菠菜正当季！这三道菜品——蒜蓉菠菜清爽开胃、菠菜素馅包子营养全面、菠菜猪肝汤补血明目，涵盖了凉拌、主食和汤品，能满足不同口味和场景的需求。菠菜价格亲民且营养丰富，在这个干燥的季节里多吃些菠菜，不仅能补充水分和维生素，还能强健骨骼、保护眼睛、增强免疫力。赶快动手尝试吧，让家人在秋冬季节吃得健康又温暖！