说到莴笋，很多人只吃它的茎，把叶子给扔掉，却不知叶子也是宝贝，茎和叶都能吃，全身都是宝，莴笋叶的营养价值一点也不逊色于莴笋本身，莴笋叶中含有丰富的多种维生素、钙、铁等，其中胡萝卜素的含量是茎部的10倍之多，维生素B1、B2和尼克酸的含量远远高于茎部，它能够清热解毒，利尿消肿，对于高血压、肥胖症等人群来说，是一种极好的食材。

那么，莴笋叶怎么做才好吃呢？今天咱们就来一起动手做上一盘翠绿欲滴的“凉拌莴笋叶”，颜色诱人，清脆爽口，开胃又下饭，让人食欲大增，嚼一嚼空腔中充满了淡淡的清香味，下面我就把这道“凉拌莴笋叶”的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧！

所需食材：莴笋叶200克、蒜三瓣、小米辣五个、辣椒粉一勺、醋两勺、白糖少许、盐／食用油适量。

【凉拌莴笋叶的做法】

步骤1准备所需食材。

步骤2莴笋叶清洗干净，锅里水烧开，放莴笋叶焯水两分钟。

步骤3捞出放在备用的凉水里，挤干水分切碎。

步骤4把切好的莴笋叶放入盘中，倒入小米辣和蒜末。

步骤5倒入适量的盐和少许的白糖。

步骤6一勺辣椒面。

步骤7锅里放油加热，倒在佐料上搅拌均匀。

步骤8倒入两勺米醋搅拌均匀，开胃又下饭的凉拌莴笋叶就做好了。