俗话说过了腊八就是年，在这个月份里，家家户户都沉浸在欢乐祥和的氛围中，亲朋好友欢聚一堂，共同庆祝佳节的到来，美食自然成为了不可或缺的一部分，大鱼大肉、丰盛佳肴纷纷上桌，让人们大快朵颐。然而，在享受美食的同时，我们也要注意保持饮食的均衡与健康。

对于那些已经厌倦了油腻腻的大餐，或是想要寻找一道既美味又健康的菜肴的朋友们来说，青椒炒切丝无疑是一个绝佳的选择，能有效缓解肠胃的负担，而茄子富含膳食纤维、多种维生素和矿物质等，常食可促进肠道蠕动、清热解毒、利尿等作用，两者搭配不仅色彩鲜艳诱人，更在口感和营养上达到了完美的平衡。具体的做法让我们一起来看看吧。

【青椒炒茄丝】

所需食材：茄子2个、青椒1个、虾皮1把、胡萝卜1段、葱一小段、蚝油一勺、食用油适量。

制作方法：

步骤1备料如图，茄子切成丝，葱切葱花，辣椒和胡萝卜切丝。

步骤2起锅烧油，油热将虾皮放进去翻炒一下，可以去除腥味，炒出鲜味儿，大概半分钟左右，闻到香味儿就可以。

步骤3然后倒入葱花和胡萝卜丝翻炒均匀。

步骤4再加入茄子丝翻炒一下，再加入一勺蚝油，翻炒1-2分钟即可。因为虾皮有咸味，加了蚝油，就不用加盐了。

步骤5最后加入青椒丝，翻炒1-2分钟即可出锅。

步骤6出锅装盘，是不是色泽油亮，很有食欲，喜欢的朋友不妨试试。

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