以下是上文提到的几道菜的做法：
1. 红烧日本豆腐
- 食材：日本豆腐3条、青红椒各1只、葱白若干、生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。
- 步骤：
1. 日本豆腐从中间切开，切成小段。
2. 青红辣椒切小块，葱白切段。
3. 豆腐裹上生粉，油烧至大热后炸至金黄。
4. 爆香葱白，加入青红椒翻炒。
5. 加入蚝油、生抽和用生粉兑成的芡汁，小火焖煮2分钟。
2. 红烧茄子
- 食材：茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。
- 步骤：
1. 茄子切块，用油炸至软。
2. 炒香葱姜蒜，加入茄子翻炒。
3. 加入生抽、老抽、糖和水，炖煮至入味。
4. 加水淀粉勾芡，出锅。
3. 泡椒牛蛙
- 食材：牛蛙、泡椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐。
- 步骤：
1. 牛蛙切块，用料酒腌制。
2. 炒香姜蒜，加入牛蛙翻炒至变色。
3. 加入泡椒和适量水，炖煮至牛蛙熟透。
4. 加入生抽和盐调味，出锅。
4. 干煸肥肠
- 食材：肥肠、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐。
- 步骤：
1. 肥肠洗净，煮熟后切段。
2. 用油将肥肠炸至表面微黄。
3. 炒香干辣椒、花椒、姜蒜，加入肥肠翻炒。
4. 加入料酒、生抽和盐调味，出锅。
5. 樱桃肉
- 食材：猪肉、番茄酱、糖、醋、生抽、淀粉。
- 步骤：
1. 猪肉切块，裹上淀粉后油炸至金黄。
2. 调汁：番茄酱、糖、醋、生抽混合均匀。
3. 将调好的汁倒入锅中，加入炸好的肉块翻炒至均匀裹上酱汁。
6. 干锅鱿鱼须
- 食材：鱿鱼须、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱。
- 步骤：
1. 鱿鱼须焯水后沥干。
2. 炒香洋葱、青椒红椒和姜蒜。
3. 加入鱿鱼须翻炒，加入豆瓣酱和干辣椒花椒调味。
4. 炒至鱿鱼须熟透，出锅。
7. 干锅土豆
- 食材：土豆、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱。
- 步骤：
1. 土豆切片，用油炸至金黄。
2. 炒香洋葱、青椒红椒和姜蒜。
3. 加入土豆片翻炒，加入豆瓣酱和干辣椒花椒调味。
4. 炒至土豆片熟透，出锅。
8. 铁板虾滑
- 食材：虾仁、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉。
- 步骤：
1. 虾仁剁碎，加入蛋清和淀粉搅拌均匀。
2. 在铁板上抹油，将虾滑煎至两面金黄。
3. 加入盐和胡椒粉调味。
9. 排骨年糕
- 食材：排骨、年糕、生抽、老抽、糖、料酒、姜蒜。
- 步骤：
1. 排骨焯水后沥干。
2. 炒香姜蒜，加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽和糖调味，加水炖煮至排骨熟透。
4. 加入年糕继续炖煮至软糯，出锅。
这些菜肴都是经典的中式美食，做法各异但都非常美味。希望这些做法对您有所帮助！
