[美食做法]肝火清一身轻常8道家常菜，清热解毒，降火清燥过好夏 [8P] [复制链接]

夏日炎炎，肝火旺盛，容易让人感到心烦气躁、身体不适。这个时候，不妨通过饮食来调理，吃一些清热解毒、降火清燥的家常菜，让身体在清爽中度过美好的夏天。下面就为大家详细介绍 8 道这样的美味佳肴。芦笋炒蘑菇

材料：芦笋 200克、新鲜蘑菇 150克（可选用香菇、平菇等）、大蒜 2瓣、红椒 1个（可选）、酱油 适量、盐 适量、黑胡椒粉 适量、橄榄油或植物油 适量、香葱 适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：芦笋洗净，去掉硬的根部，切成段。蘑菇洗净，去根，切成薄片。红椒切丝（可选），大蒜切成蒜末，香葱切段备用。
2. 焯水芦笋：锅中加水烧开，将芦笋段放入水中焯水约1-2分钟，保持芦笋的脆嫩口感，捞出沥水。
3. 准备炒锅：锅中倒入适量橄榄油，油热后加入蒜末，炒香。
4. 炒蘑菇：将切好的蘑菇片放入锅中，快速翻炒，蘑菇会出水，炒至水分收干，蘑菇变软。
5. 加入芦笋：将焯过水的芦笋段加入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到芦笋和蘑菇充分融合。
6. 调味：加入适量的酱油，盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 装盘：最后撒入一些红椒丝和香葱段，翻炒均匀，装盘即可。豆腐抱蛋

材料：嫩豆腐：1块（约300克）、鸡蛋：2个、青椒：1个、红椒：1个、姜：适量、蒜：适量、生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、盐：适量、糖：1/2茶匙、食用油：适量、胡椒粉：少许
做法：
1. 准备食材：豆腐切成块，青椒和红椒洗净切丁；姜蒜切末；鸡蛋打散备用。
2. 处理豆腐：将切好的豆腐放在锅中，用小火两面煎至微黄，捞出沥油备用。
3. 炒蔬菜：热锅凉油，加入姜蒜末爆香，接着加入青椒和红椒丁翻炒1-2分钟，至蔬菜略微软化。
4. 加入鸡蛋液：在锅中间留些空隙，倒入打散的鸡蛋液，稍微凝固后翻动至鸡蛋熟透。
5. 加入豆腐：将煎好的豆腐加入锅中，轻轻翻动，确保豆腐均匀被鸡蛋和蔬菜包裹。
6. 调味：加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖，调至适口的盐味，翻炒均匀，最后撒上少许胡椒粉。
7. 出锅装盘：炒匀后，盛出装盘，即可享用。芦笋口蘑炒虾仁

食材：
芦笋、口蘑、蒜粒、鲜虾
做法：
1、虾去壳去虾线，加入一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒和葱姜片，腌制10分钟。
2、芦笋洗净切段，焯水捞出。
3、虾仁放入锅中煎熟至变色，放入蒜粒和口蘑煎至金黄色。
4、倒入虾仁和芦笋，加入一勺生抽和蚝油，适量黑胡椒碎，翻炒均匀即可。甜椒肉丝

食材：
甜椒、瘦肉
做法：
1.甜椒、青蒜苗切丝，大蒜切末备用
2.瘦肉切丝、姜丝、两勺淀粉、两勺生抽、淋少许食用油锁住水分
3.油热肉丝下锅炒至变色捞出，锅留底油炒香蒜末，倒入甜椒，放适量盐入底味，倒入肉丝，一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀，少许青蒜苗调色增香香辣椒盐虾

食材：
虾、葱姜蒜、青椒、生抽、淀粉、料酒、椒盐
做法：
1、虾洗净处理干净，加两片姜、一勺料酒、一勺生抽和两勺淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅内倒油，油温六成热时倒入虾，炸至金黄色捞出。
3、锅内留油，倒入葱蒜、青椒碎煸炒出香，再倒入炸好的虾，加两勺椒盐翻炒均匀即可。黑胡椒鸡翅

食材：
鸡翅、生抽、蚝油、姜片、黑胡椒酱、现磨黑胡椒
做法：
1.鸡翅正反面各划三刀
2.碗中放2勺生抽+1勺蚝油+姜片+3勺黑胡椒酱+现磨黑胡椒碎，抓匀腌2小时
3.油温七成热下鸡翅，转中小火慢炸8分钟至金黄，捞出沥油白灼虾

食材准备：鲜虾500克、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。
做法步骤：
1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，姜切丝，葱切段。
2. 锅中加足量清水，放入姜丝、葱段、料酒，大火烧开。
3. 水开后放入鲜虾，煮至虾变色熟透，捞出装盘。
4. 碗中倒入蒸鱼豉油，放上姜丝，淋上热油，制成蘸料，搭配鲜虾食用。肉桂核桃粥

食材准备：肉桂3克、核桃20克、大米50克、冰糖适量。
做法步骤：
1. 大米淘洗干净，肉桂洗净，核桃敲碎取仁。
2. 将大米、肉桂、核桃仁一同放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火熬煮。
3. 煮至大米软烂成粥，加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可。
这 8 道家常菜，做法简单，食材常见，在炎炎夏日，不妨经常做来吃，既能满足味蕾，又能清热解毒、降火清燥，让我们轻松度过一个清爽舒适的夏天。

芦笋炒蘑菇的多样家常做法
芦笋炒蘑菇是一道简单美味、营养丰富的家常菜，不同做法在食材搭配和调味上略有差异，以下是几种常见的制作方法：

方法一（爱问教育版）
食材准备：蘑菇（鲜蘑）100克，芦笋200克，姜5克，盐2克，白砂糖2克，香油1克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）15克，色拉油15克。
食材处理：姜洗净切片；淀粉加水调匀成湿淀粉备用；蘑菇洗净抹干水切片；芦笋取嫩处洗净切2厘米长段，放入开水锅中煮2分钟，捞起用清水浸冷沥干水。
烹饪步骤：锅架火上，放油烧至五成热，煸香姜、蘑菇，再下芦笋炒数下，加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉、素汤45毫升，炒几下，勾芡即成。

方法二（什么值得买版）
食材准备：芦笋、蘑菇，鸡精（或味精）少许，植物油适量，生抽1小勺（可选），大蒜适量。
食材处理：芦笋洗净切除根部较老部分；蘑菇洗净切片；大蒜剥皮切片。
烹饪步骤：热锅凉油，油热后加入蒜片炒香，放入蘑菇片翻炒至出水分且边缘微微金黄，加入芦笋段快速翻炒均匀，加入盐、鸡精（或味精），喜欢可加生抽提鲜，大火快速翻炒至芦笋颜色鲜绿、断生即可出锅。

方法三（搜狐吃喝版）
食材准备：蘑菇200克，芦笋1把（约10根），黑胡椒、盐、油、姜片、蒜碎适量。
食材处理：蘑菇洗净切片，芦笋切成斜片。
烹饪步骤：热锅热油，小火放入姜片煸炒出香味，加入蒜碎炒至微微泛黄，放入蘑菇翻炒至出汁并收干，倒入芦笋片继续翻炒至断生，蘑菇完
全熟透即可盛盘。
芦笋炒蘑菇的食材处理与烹饪技巧
食材处理要点
芦笋处理：芦笋根部较老，可切除或去皮后使用；为使芦笋更容易入味且美观，可切成斜片或2厘米左右的长段；部分做法中会将芦笋焯水，焯水时间不宜过长，焯水后用清水浸冷可保持脆嫩口感。
蘑菇处理：蘑菇洗净时可将其竖立，避免过多水分渗入内部；切片时不宜太薄，以免翻炒过程中破碎。

烹饪技巧
炒制顺序：一般先炒香姜、蒜等调料，再放入蘑菇翻炒至出水分、边缘金黄或出汁收干，最后加入芦笋翻炒，这样能让蘑菇的鲜味充分释放并被芦笋吸收。
火候与时间：炒芦笋时宜用大火快速翻炒，时间不宜过长，以免芦笋变黄、口感变老，炒至断生即可；蘑菇炒制时会出大量水分，可继续翻炒至水分收干，使味道更浓郁。

调味建议：基础调味为盐，可根据个人口味添加胡椒粉、鸡精、生抽等；搜狐吃喝版做法中加入黄油能增添风味34；爱问教育版使用了白砂糖、香油等调味。
芦笋炒蘑菇的营养价值与注意事项
营养价值
芦笋：含有丰富的膳食纤维、维生素、叶酸以及硒等抗癌元素，具有清热解毒、生津利水、促进胎儿大脑发育、改善心血管功能等功效。
蘑菇：是低热量、高蛋白的食材，含有丰富的B族维生素、铁、锌等微量元素以及多糖体，能增强免疫力、改善贫血，具有抗氧化和抗肿瘤的作用。
搭配优势：芦笋的清甜与蘑菇的鲜香相互结合，口感脆嫩，营养丰富，且两者均为健康食材，适合日常食用，甚至有一定的减肥功效。

注意事项
芦笋和蘑菇不存在相克现象，可以一起食用，不会引起食物中毒。
炒芦笋时间过长会影响口感和营养，导致芦笋变黄、变老。
根据个人口味可适量添加其他调料，但需注意不要掩盖食材本身的鲜味

夏日炎炎，肝火旺盛，如何通过饮食调理？

在炎热的夏季，很多人会感到心烦气躁、身体不适，这往往是因为肝火旺盛。通过饮食调理，可以有效缓解这些症状。以下是8道清热解毒、降火清燥的家常菜，让你在炎炎夏日中保持清爽舒适。

1. 芦笋炒蘑菇

材料：
- 芦笋 200克
- 新鲜蘑菇 150克（可选用香菇、平菇等）
- 大蒜 2瓣
- 红椒 1个（可选）
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 橄榄油或植物油 适量
- 香葱 适量（可选）

做法：
1. 准备食材：芦笋洗净，去掉硬的根部，切成段。蘑菇洗净，去根，切成薄片。红椒切丝（可选），大蒜切成蒜末，香葱切段备用。
2. 焯水芦笋：锅中加水烧开，将芦笋段放入水中焯水约1-2分钟，保持芦笋的脆嫩口感，捞出沥水。
3. 准备炒锅：锅中倒入适量橄榄油，油热后加入蒜末，炒香。
4. 炒蘑菇：将切好的蘑菇片放入锅中，快速翻炒，蘑菇会出水，炒至水分收干，蘑菇变软。
5. 加入芦笋：将焯过水的芦笋段加入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到芦笋和蘑菇充分融合。
6. 调味：加入适量的酱油，盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 装盘：最后撒入一些红椒丝和香葱段，翻炒均匀，装盘即可。

2. 豆腐抱蛋

材料：
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 鸡蛋：2个
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：1/2茶匙
- 食用油：适量
- 胡椒粉：少许

做法：
1. 准备食材：豆腐切成块，青椒和红椒洗净切丁；姜蒜切末；鸡蛋打散备用。
2. 处理豆腐：将切好的豆腐放在锅中，用小火两面煎至微黄，捞出沥油备用。
3. 炒蔬菜：热锅凉油，加入姜蒜末爆香，接着加入青椒和红椒丁翻炒1-2分钟，至蔬菜略微软化。
4. 加入鸡蛋液：在锅中间留些空隙，倒入打散的鸡蛋液，稍微凝固后翻动至鸡蛋熟透。
5. 加入豆腐：将煎好的豆腐加入锅中，轻轻翻动，确保豆腐均匀被鸡蛋和蔬菜包裹。
6. 调味：加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖，调至适口的盐味，翻炒均匀，最后撒上少许胡椒粉。
7. 出锅装盘：炒匀后，盛出装盘，即可享用。

3. 芦笋口蘑炒虾仁

食材：
- 芦笋
- 口蘑
- 蒜粒
- 鲜虾

做法：
1. 虾去壳去虾线，加入一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒和葱姜片，腌制10分钟。
2. 芦笋洗净切段，焯水捞出。
3. 虾仁放入锅中煎熟至变色，放入蒜粒和口蘑煎至金黄色。
4. 倒入虾仁和芦笋，加入一勺生抽和蚝油，适量黑胡椒碎，翻炒均匀即可。

4. 甜椒肉丝

食材：
- 甜椒
- 瘦肉

做法：
1. 甜椒、青蒜苗切丝，大蒜切末备用。
2. 瘦肉切丝、姜丝、两勺淀粉、两勺生抽、淋少许食用油锁住水分。
3. 油热肉丝下锅炒至变色捞出，锅留底油炒香蒜末，倒入甜椒，放适量盐入底味，倒入肉丝，一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀，少许青蒜苗调色增香。

5. 香辣椒盐虾

食材：
- 虾
- 葱姜蒜
- 青椒
- 生抽
- 淀粉
- 料酒
- 椒盐

做法：
1. 虾洗净处理干净，加两片姜、一勺料酒、一勺生抽和两勺淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 锅内倒油，油温六成热时倒入虾，炸至金黄色捞出。
3. 锅内留油，倒入葱蒜、青椒碎煸炒出香，再倒入炸好的虾，加两勺椒盐翻炒均匀即可。

6. 黑胡椒鸡翅

食材：
- 鸡翅
- 生抽
- 蚝油
- 姜片
- 黑胡椒酱
- 现磨黑胡椒

做法：
1. 鸡翅正反面各划三刀。
2. 碗中放2勺生抽+1勺蚝油+姜片+3勺黑胡椒酱+现磨黑胡椒碎，抓匀腌2小时。
3. 油温七成热下鸡翅，转中小火慢炸8分钟至金黄，捞出沥油。

7. 白灼虾

食材准备：
- 鲜虾500克
- 姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油适量

做法步骤：
1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，姜切丝，葱切段。
2. 锅中加足量清水，放入姜丝、葱段、料酒，大火烧开。
3. 水开后放入鲜虾，煮至虾变色熟透，捞出装盘。
4. 碗中倒入蒸鱼豉油，放上姜丝，淋上热油，制成蘸料，搭配鲜虾食用。

8. 肉桂核桃粥

食材准备：
- 肉桂3克
- 核桃20克
- 大米50克
- 冰糖适量

做法步骤：
1. 大米淘洗干净，肉桂洗净，核桃敲碎取仁。
2. 将大米、肉桂、核桃仁一同放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火熬煮。
3. 煮至大米软烂成粥，加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可。

这8道家常菜不仅做法简单、食材常见，在炎炎夏日中还能帮助你清热解毒、降火清燥。不妨经常做来吃，既能满足味蕾又能保持身体健康。