[美食做法]整理19款菜品推荐，家常味道真好吃，喜欢就下厨做佳肴吧[19P] [复制链接]

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
酸辣肚丝凉拌莴笋丝

食材
猪肚200g、莴笋80g、胡萝卜80g、香菜5g、糖1勺、醋1勺、盐2匙、味精0.2匙、自制蒜蓉辣椒油2勺。
做法
1、准备原材料自己卤的猪肚、胡萝卜和莴笋去皮洗净。
2、莴笋切成丝放入开水中焯水切记时间不要太久。
3、莴笋断生后立即放入冷水中过凉再沥干水份备用。
4、猪肚切成条状。
5、锅中烧开水放入猪肚简单焯一下水立即捞出。
6、放入冷水中过凉沥干水份。
7、胡萝卜切成丝。
8、猪肚丝莴笋和胡萝卜丝放入容器中香菜切段。
9、放入调味料自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、盐、味精。
10、所有调味料拌匀入味即可享用。
尖椒豆干炒腊里脊

食材：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
做法：
1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。
2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。

豆腐脑
材料：嫩豆腐(内脂豆腐)1盒、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜、葱、老抽、淀粉、盐
做法：
1、嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2、黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水分
3、香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水分切片
4、黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水分切丝
5、蒜头拍碎切末 香葱切碎
6、鸡蛋(1个)打散(不加水)
7、炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 倒入蛋液,淀粉勾芡,浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可
九转大肠

1.大肠切寸段，焯淡盐水去油，控净水分
2.入七成热油锅炸，将大肠炸至金黄色，外皮发挺，捞出控油
3.葱姜蒜炝锅，放老抽，白糖，放入大肠稍煸，续水没过大肠，中小火煨炖15分钟左右
青椒回锅肉

1.准备食材
2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮
3.开锅后将浮沫撇净，继续煮
4.煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉
5.将肉切片；青红椒切片；葱姜蒜切下图样
6.锅里放少量油，下入肉片煸炒
7.肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜
8.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀
9.甜面酱放入，翻炒均匀
豆腐饼

做法：1、青菜洗净，切碎。豆腐用手抓碎。
2、把青菜、豆腐放入容器中，加鸡蛋用手抓匀。
3、放盐、面粉用抓匀，用手搓圆压扁。
4、平底锅放适量的油烧热，放入豆腐饼，
5、中小火慢煎，煎至一面定型后，翻面煎至两面金黄即可。
干煸肥肠

用料肥肠；干辣椒；花椒；葱姜蒜；糖；盐；鸡精；胡椒粉；卤料包：；八角；桂皮；香叶；草果；干辣椒；花椒
做法
肥肠洗净，冷水下锅，煮开后再煮10分钟。捞起来冲洗干净。切小段。
把卤料包和肥肠放入高压锅，加适量水、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精和盐。大火上汽后转小火15分钟，自然散气。这时候的肥肠洗净可以吃了。
葱姜蒜和干辣椒切段。锅中放少许底油烧热，放入肥肠小火炒出油变焦黄。放入干辣椒、花椒和葱姜蒜炒香，放白糖、胡减肥、鸡精和少许盐翻炒均匀即可。
腐皮炒香菜

材料： 豆腐皮、香菜、盐、生抽、葱、姜、蒜、花椒粉
做法：
1.豆腐皮洗净后，切成丝，放入水开锅中，焯一下水，捞起备用，葱，蒜切碎，香菜洗净，切成段备用。
2.起锅烧油，放入花椒粉、葱，蒜炒出香味，放入香菜段翻炒至发软。
3.最后放入豆腐皮翻炒均匀，放盐、生抽翻炒均匀即可。
莲藕炒肉丝

食材：莲藕一节、小葱5根、猪瘦肉1块、姜1块、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐半勺、白醋半勺。
做法：
1、食材备好。
2、先从中间把藕一分为二的切开，再顺着纹路竖着切成一片片的藕片。
3、莲藕切丝，泡水备用，防止氧化变黑。
4、葱洗净切段，姜切丝。
5、瘦肉切丝，放入少许姜丝，生抽，淀粉，料酒腌制。
6、锅里油热8成热后，放入肉丝煸炒至发白，盛出备用。
7、锅中再放少许油，凉油放入葱姜丝煸香，倒入藕丝翻炒，快速烹入半勺白醋翻炒。
8、翻炒均匀至8成熟，放入炒好的肉丝。
9、加入半勺盐，翻炒均匀至熟即可。
葱段烧豆腐

食材：豆腐500克，大葱100克，姜片15克，酱油10ml，蚝油15克
做法：
1、豆腐切条；
2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至表面金黄，捞出控油；
3、锅中留底油下入姜片煸香，然后下入煎好的豆腐，翻炒均匀，下入大葱；
4、烹入酱油炒匀，再放入蚝油用大火炒匀即可。
菠萝炒年糕

食材：菠萝100克、年糕150克、枸杞几粒、盐适量
做法：
1、菠萝切薄片；
2、热锅注入油，开大火，倒入菠萝爆炒1分钟；
3、接着倒入年糕、盐翻炒2分钟左右，年糕变软，裹上均匀的菠萝汁即可关火装盘。
红枣枸杞蒸鸡

做法：
1、鸡肉洗净剁块，红枣枸杞切碎，红葱头和生姜拍碎；
2、将生姜、葱头、枸杞、红枣碎，倒入鸡肉内，加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀，腌20分钟；
3、腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅，蒸十五分钟关火，再虚蒸三分钟撒葱花即可。
淮山鱼片汤

食材：鱼肉鱼骨共250克，淮山20克，海带，豆腐，葱，胡椒粉，盐
做法：
1、淮山洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。
2、锅中加适量水，放入海带丝和淮山粉、豆腐块，大火煮沸。
3、最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味，即可喝汤吃肉。
葱油凉拌香菇

食材：新鲜香菇，胡萝卜，葱，食用油，盐，白糖，鸡精
做法：
1、将香菇洗净，胡萝卜洗净去皮切片，葱洗净切成葱末。锅中加水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉。 晾凉的香菇挤去水分，每朵香菇撕成四块。胡萝卜片和撕好的香菇放入一个大碗中，放一点盐，一点点白糖，一点点鸡精拌匀。
2、把葱末放入一个小碗中，锅烧热放入一点油烧热，立即倒入葱末中激出香味儿。把做好的葱油倒入香菇中，拌匀即可。
虾米卷心菜

食材：卷心菜、虾米、盐
做法：
1、卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；
2、虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；
3、起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；
4、拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。
黄瓜爆肉丁

食材：里脊肉300g、黄瓜1根、香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉
做法：
1、里脊肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。
2、黄瓜洗净切成小丁备用。
3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。
4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。
5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可。
肉丝炒韭菜

材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙，
做法：1.将韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡，用水冲洗干净
2.将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放
3.将猪肉切成丝，在肉丝内加入料酒抓匀，这样可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝很嫩，炒制时还不会粘成一团
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入1汤匙生抽酱油，把肉丝翻炒上色
5.下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜叶，盐快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
红烧猪尾

食材：猪尾、红辣椒、葱、姜、蒜、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶
做法：1、红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净切段；大蒜去皮、洗净切片；
2、将猪尾清洗干净，焯水过凉水，再次以清水洗净，分切成小段备用；
3、锅中倒入足够的油烧热，放入切段的猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分；
4、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜、蒜、红椒爆香，再加入猪尾翻炒均匀，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、没过猪尾的水大火烧开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
干锅开背虾

材料：活虾，土豆，黄瓜，芫荽，干辣椒，洋葱，生姜，大蒜，四川辣椒酱，酱油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕
做法：
1、把虾开背，并去除须等东西。加入黄酒和少许盐，把土豆切成粗条，把黄瓜切成条，把香菜根根洗净切成片，把辣椒，姜、蒜、葱准备好就行了。
2、锅内倒入油热，放入土豆表面晾干，放入油锅煎至金黄捞出，控油；油加热后，放入虾煎至虾弯，虾壳脆鱼出油控制；
3、油在平底锅中，放入葱、姜、蒜、干辣椒，在四川辣酱中煸炒，并煸炒虾仁、土豆、黄瓜和米糕，拌入生酱油和食糖中调色、调味。
4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。

关键步骤详解
1. 食材处理
莴笋丝：
去皮切细丝（刀工参考：先切薄片再叠起斜切成丝），加1小勺盐抓匀腌10分钟，挤干水分（防出水，保脆关键！）。
焯水可选：沸水烫10秒即过冷水（更爽脆）。
猪肚丝：
熟猪肚切条，沸水焯30秒去腥，捞出过凉。
配菜：
胡萝卜切细丝，香菜切段，蒜切末，小米辣切圈。
2. 灵魂酸辣汁
碗中混合：

蒜末 + 小米辣 + 白芝麻 → 淋2勺热油激香
加生抽、香醋、白糖、盐 → 调和酸咸底味
关键增香：花椒油（麻香） + 香油（顺滑）
嗜辣可加辣椒油/蒜蓉辣酱
3. 混合拌制
莴笋丝、肚丝、胡萝卜丝放入大碗，倒入酸辣汁拌匀。
撒香菜段，冷藏15分钟更入味（避免超时，防莴笋变软）。
4. 装盘点睛
撒白芝麻 + 葱花增色，点缀新鲜小米辣圈。
技巧升级与变式
肚丝替代方案：
鸡胸肉丝（健身版） 或 卤牛肉片（宴客版）。
口感升级：
加炸花生米、泡椒（夜市风味）。
低脂调整：
用柠檬汁替代部分醋，减糖增清香
常见问题解答
❓猪肚腥味重？
→ 清洗时用面粉+盐搓3次，焯水加料酒、姜片。

❓莴笋不够脆？
→ 务必盐腌挤水+控干，避免久腌（超15分钟变软）。

这道菜融合肚丝的韧劲与莴笋的清爽，酸辣酱汁激发双重鲜味，适合夏季开胃或宴客冷盘。

烟火气十足的家常菜谱集：凉拌、小炒、汤品全覆盖
美食的魅力，在于食前的期待、吃中的满足、品后的回味。这份菜谱涵盖凉拌菜、热炒、汤品、主食等多个品类，食材常见、做法简单，无论是日常三餐还是家庭小聚，都能轻松端上桌，让你在平淡的日子里，吃出暖胃又暖心的幸福感。

一、清爽凉拌菜：开胃解腻，快手易做
1. 酸辣肚丝凉拌莴笋丝
食材：猪肚200g、莴笋80g、胡萝卜80g、香菜5g、糖1勺、醋1勺、盐2匙、味精0.2匙、自制蒜蓉辣椒油2勺
做法：
1. 准备好卤熟的猪肚、去皮洗净的胡萝卜和莴笋；莴笋切成丝，放入开水焯水（时间不宜过长，断生即可），捞出后立即过凉水，沥干水分备用。
2. 猪肚切成条状，放入开水简单焯烫10秒，捞出过凉水沥干；胡萝卜切成丝，香菜切段。
3. 将猪肚丝、莴笋丝、胡萝卜丝、香菜段放入容器中，加入蒜蓉辣椒油、糖、醋、盐、味精，充分拌匀入味，即可装盘享用。

2. 葱油凉拌香菇
食材：新鲜香菇、胡萝卜、葱、食用油、盐、白糖、鸡精
做法：
1. 香菇洗净，胡萝卜去皮切片，葱切成葱末；锅中加水烧开，加1小勺盐，放入香菇和胡萝卜片焯水1分钟，捞出晾凉。
2. 晾凉的香菇挤去水分，撕成小块；将香菇块和胡萝卜片放入大碗，加少许盐、白糖、鸡精拌匀。
3. 葱末放入小碗，炒锅烧热少许油，趁热浇在葱末上激出香味，制成葱油；将葱油倒入香菇中，拌匀即可。

二、下饭热炒：香飘满屋，老少皆宜
1. 尖椒豆干炒腊里脊
食材：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
做法：
1. 腊里脊肉用清水泡1小时去咸，上笼蒸熟后晾凉，切薄片；青尖椒洗净斜刀切段；油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮变硬，捞出晾凉切条。
2. 炒锅放色拉油烧至六成热，放入青尖椒、豆豉、蒜末炒出香味，下入豆腐干条、腊里脊片翻炒均匀。
3. 加入酱油、料酒、盐调味，淋入少许鲜汤，旺火煸炒1分钟，出锅装盘。

2. 青椒回锅肉
食材：五花肉、青红椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、甜面酱、白酒、葱段、姜片、大料、料酒
做法：
1. 五花肉夹去猪毛洗净，放入凉水锅，加葱段、姜片、大料、料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮至用筷子能扎透肉皮，捞出放凉。
2. 放凉的五花肉切薄片，青红椒切薄片，葱姜蒜切末。
3. 炒锅放少量油，下入肉片煸炒至微微卷曲，沿锅边淋少许白酒去腥，加入葱姜蒜末炒香。
4. 放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加甜面酱翻炒均匀，最后放入青红椒片炒至断生，即可出锅。

3. 莲藕炒肉丝
食材：莲藕一节、小葱5根、猪瘦肉1块、姜1块、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐半勺、白醋半勺
做法：
1. 莲藕洗净，从中间切开，顺着纹路竖切成片，再改刀成丝，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）；小葱切段，姜切丝。
2. 猪瘦肉切丝，加姜丝、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟。
3. 炒锅倒油烧至八成热，放入肉丝煸炒至发白，盛出备用；锅中留少许底油，放入葱姜丝煸香，倒入藕丝翻炒，烹入半勺白醋。
4. 藕丝炒至八成熟，放入炒好的肉丝，加半勺盐调味，翻炒均匀至熟透即可。

4. 葱段烧豆腐
食材：豆腐500克，大葱100克，姜片15克，酱油10ml，蚝油15克
做法：
1. 豆腐切成粗条；炒锅倒油烧热，放入豆腐条，小火慢煎至表面金黄，捞出控油。
2. 锅中留少许底油，下入姜片煸香，放入煎好的豆腐条翻炒均匀，再放入葱段。
3. 烹入酱油炒匀，加入蚝油，转大火快速翻炒至葱段变软、豆腐入味，即可出锅。

5. 虾米卷心菜
食材：卷心菜、虾米、盐
做法：
1. 卷心菜对半切开，撕成小片洗净沥干；虾米用清水浸泡10分钟，捞出沥干。
2. 炒锅倒油烧热，放入虾米爆香，倒入卷心菜大火翻炒。
3. 炒至卷心菜断生变软，加适量盐调味，翻炒均匀即可。

6. 肉丝炒韭菜
食材：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1. 韭菜摘去老叶，清水浸泡洗净，切去根部后切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放置。
2. 猪肉切成丝，加料酒抓匀去腥，再加淀粉、1汤匙油抓匀腌制（锁住水分，炒后更嫩）。
3. 炒锅倒油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽酱油翻炒上色。
4. 先下入韭菜梗翻炒均匀，再放入韭菜叶，加适量盐快速翻炒至韭菜叶变软，关火装盘。

7. 黄瓜爆肉丁
食材：里脊肉300g、黄瓜1根、香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉
做法：
1. 里脊肉洗净切成小丁，加少许盐、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟；黄瓜洗净切成小丁。
2. 炒锅倒油烧至六成热，放入里脊肉丁炒至断生，盛出备用；锅中留油，放入黄瓜丁炒至五成熟，盛出备用。
3. 炒锅中留少许底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加料酒、白砂糖调味，放入炒好的肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油即可出锅。

8. 干锅开背虾
食材：活虾、土豆、黄瓜、芫荽、干辣椒、洋葱、生姜、大蒜、四川辣椒酱、酱油、糖、黄酒、辣花生、白芝麻、米糕
做法：
1. 活虾开背去虾线，剪去虾须，加黄酒和少许盐抓匀腌制10分钟；土豆切粗条，黄瓜切条，洋葱切片，姜蒜切末，香菜切段。
2. 炒锅倒油烧热，放入土豆条煎至表面金黄，捞出控油；同一油锅，放入腌好的虾煎至虾身弯曲、虾壳酥脆，捞出控油。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、四川辣椒酱炒出香味，下入虾、土豆条、黄瓜条、米糕翻炒。
4. 加入酱油、糖调味，翻炒至食材裹满酱汁，撒上辣花生、白芝麻，最后放入香菜段即可。

三、解馋硬菜：肉香浓郁，越吃越香
1. 九转大肠
食材：猪大肠、葱姜蒜、老抽、白糖
做法：
1. 猪大肠洗净，切寸段，放入淡盐水中焯水去油，捞出控净水分。
2. 炒锅倒油烧至七成热，放入大肠段炸至金黄色、外皮发挺，捞出控油。
3. 锅中留少许底油，葱姜蒜炝锅，加老抽、白糖炒出香味，放入炸好的大肠稍煸，加入清水没过大肠，中小火煨炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。

2. 干煸肥肠
食材：肥肠、干辣椒、花椒、葱姜蒜、糖、盐、鸡精、胡椒粉、卤料包（八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒）、生抽、老抽
做法：
1. 肥肠加面粉、料酒反复揉搓洗净，冷水下锅煮开后再煮10分钟，捞出冲洗干净，切小段。
2. 卤料包和肥肠放入高压锅，加适量水、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐，大火上汽后转小火压15分钟，自然散气后捞出。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段；炒锅放少许底油烧热，放入肥肠小火炒出油、表面焦黄。
4. 放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加白糖、胡椒粉、鸡精、少许盐调味，翻炒均匀即可。

3. 红烧猪尾
食材：猪尾、红辣椒、葱、姜、蒜、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶
做法：
1. 红辣椒洗净剖开去籽切片，姜切片，葱切段，大蒜切片；猪尾清洗干净，焯水后过凉水，再次洗净切小段。
2. 炒锅倒油烧热，放入猪尾段，中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分。
3. 炒锅中留1大匙油，放入葱姜蒜、红椒片爆香，加入猪尾翻炒均匀。
4. 放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶，加清水没过猪尾，大火烧开后改小火煨烧30分钟至入味，最后大火收干汤汁即可。

四、家常小吃&汤品：暖胃暖心，营养均衡
1. 豆腐脑
食材：嫩豆腐（内脂豆腐）1盒、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜、葱、老抽、淀粉、盐
做法：
1. 嫩豆腐放入蒸锅隔水蒸5分钟，倒出蒸出的水分，用勺子片入碗中备用。
2. 黄花菜清水泡发，摘去根蒂反复清洗挤干；香菇用淡盐水浸泡去杂质，挤干切片；黑木耳泡发后摘去根蒂，用盐搓洗干净切丝；蒜切末，葱切碎。
3. 鸡蛋打散（不加水）；炒锅烧热放油，放入香菇、黑木耳、黄花菜翻炒，加老抽上色，加水煮10分钟。
4. 加盐调味，倒入蛋液搅出蛋花，淀粉加水勾芡，将卤汁浇在豆腐上，撒蒜末、葱花即可。

2. 豆腐饼
食材：豆腐、青菜、鸡蛋、面粉、盐
做法：
1. 青菜洗净切碎，豆腐用手抓碎成泥状。
2. 青菜碎、豆腐泥放入容器中，打入鸡蛋，用手抓匀。
3. 加入适量盐、面粉，再次抓匀，取适量馅料搓成圆球，再压扁成饼状。
4. 平底锅放适量油烧热，放入豆腐饼，中小火慢煎，煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄即可。

3. 菠萝炒年糕
食材：菠萝100克、年糕150克、枸杞几粒、盐适量
做法：
1. 菠萝去皮切薄片，枸杞洗净备用；年糕切成条状。
2. 热锅倒油，开大火放入菠萝片爆炒1分钟，激出果香。
3. 倒入年糕条、少许盐，翻炒2分钟左右，至年糕变软、裹满菠萝汁，撒上枸杞即可装盘。

4. 红枣枸杞蒸鸡
食材：鸡肉、红枣、枸杞、红葱头、生姜、生抽、蚝油、食盐、生粉、葱花
做法：
1. 鸡肉洗净剁成小块，红枣去核切碎，枸杞洗净切碎，红葱头和生姜拍碎。
2. 鸡块放入碗中，加入生姜碎、葱头碎、枸杞碎、红枣碎，再加生抽、蚝油、食盐、生粉，抓匀腌制20分钟。
3. 蒸锅加水烧开，放入腌好的鸡块，大火蒸15分钟，关火后虚蒸3分钟，撒上葱花即可。

5. 淮山鱼片汤
食材：鱼肉鱼骨共250克，淮山20克，海带，豆腐，葱，胡椒粉，盐
做法：
1. 淮山洗净研成粉末；豆腐切块，海带泡发后切丝；鱼肉洗净切成薄片。
2. 锅中加适量清水，放入海带丝、淮山粉、豆腐块，大火煮沸。
3. 转小火，放入鱼片煮至熟透，加葱花、胡椒粉、盐调味，即可喝汤吃肉。