这些菜肴听起来都非常美味，适合喜欢中式烹饪的朋友。下面是这些菜肴的基本做法：
1. 葱丝娃娃菜蒸鸡腿肉：
- 鸡腿肉去骨切块，用盐、生抽、料酒等腌制。
- 娃娃菜洗净切段，铺在盘底。
- 将腌好的鸡腿肉放在娃娃菜上，撒上葱丝。
- 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟至鸡肉熟透。
2. 酸菜辣肥肠拌饭：
- 肥肠洗净煮熟，切段。
- 酸菜切碎，小米辣切圈。
- 热油炒香酸菜、小米辣和肥肠。
- 加入调料（如生抽、蚝油等），与米饭拌匀。
3. 洋葱青椒圈小米辣芹菜炒牛肉丸：
- 牛肉丸切半，洋葱、青椒切圈，芹菜切段，小米辣切圈。
- 热油先炒香牛肉丸至表面微黄。
- 加入洋葱、青椒、芹菜和小米辣翻炒。
- 调入盐、生抽等调味。
4. 牛肉丸辣汁土豆香肠：
- 牛肉丸对半切开，土豆切块，香肠切片。
- 热油先炒土豆至表面微黄。
- 加入牛肉丸和香肠翻炒。
- 调入辣汁（可用辣椒酱、生抽等调制）。
5. 鹌鹑蛋蒜香红焖五花肉：
- 五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟去壳。
- 大蒜切末。
- 热油炒香蒜末，加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入鹌鹑蛋，调入料酒、生抽、老抽等调料，加水没过食材，小火慢炖。
6. 香菜辣汁凉拌水煮鸡胸肉：
- 鸡胸肉煮熟撕成条。
- 香菜切碎，小米辣切圈。
- 调辣汁（可用辣椒油、生抽、醋等）。
- 将鸡胸肉与香菜、辣汁拌匀。
7. 葱油辣椒段蒜末清炒芹菜叶：
- 芹菜叶洗净沥干。
- 大蒜切末，辣椒切段。
- 热葱油炒香辣椒段和蒜末。
- 加入芹菜叶快速翻炒至熟。
8. 小葱酱汁烧鸡翅：
- 鸡翅中段洗净划刀。
- 小葱切段。
- 热油炒香小葱，加入鸡翅翻炒。
- 调入酱汁（可用生抽、老抽、糖等调制），加水没过鸡翅，小火慢炖。
9. 小葱牛肉酱汁腐竹煲：
- 牛肉切片，腐竹泡软切段。
- 小葱切段。
- 热油炒香小葱和牛肉。
- 加入腐竹，调入酱汁（可用生抽、蚝油等调制），加水没过食材，小火慢炖。
10. 香葱段姜末煎豆腐虾仁煲：
- 豆腐切块，虾仁洗净去肠线。
- 香葱段切段，姜切末。
- 热油煎豆腐至两面金黄。
- 加入虾仁翻炒至变色。
- 加入香葱段和姜末，调入盐、生抽等调味。
11. 葱段酱烧鸡块：
- 鸡肉切块，用盐、生抽、料酒等腌制。
- 大葱切段。
- 热油炒香葱段，加入鸡块翻炒至变色。
- 调入酱汁（可用生抽、老抽、糖等调制），加水没过食材，小火慢炖。
这些菜肴结合了肉类、蔬菜和豆制品等多种食材，通过蒸、炒、炖、煲等烹饪手法，使得菜肴味道丰富且营养丰富。希望这些简单的介绍能帮助您了解这些菜肴的基本做法。
